Panqueca de fubá com goiabada

Confira o passo a passo para fazer uma panqueca de fubá perfeita, elaborada pelo chef Raphael Vieira

Panqueca de fubá com goiabada. Foto: Gabriela Queiro

Fubá e trigo são dois ingredientes que, quando misturados, fazem uma combinação única. O chef Raphael Vieira, do 31 Restaurante, localizado no bairro da República, em São Paulo, compartilhou conosco uma receita simples e deliciosa de panqueca com goiabada. Veja como fazer.

Ingredientes

Goiabada

• 400 g de açúcar
• 15 de goiabas

10 de g de sal Panqueca

• 110 g de fubá orgânico
• 100 g de trigo branco
• 1 colher de sobremesa de sal
• 3 colheres de açúcar
• 160 ml de leite
• 100 g de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 colher de sobremesa de fermento
• 1/2 colher de sobremesa de bicarbonato

Preparo

Pré-Preparo 

• 1.Processe as goiabas no liquidificador e coe para tirar as sementes.

Goiabada

• 1.Derreta o açúcar em uma panela até virar caramelo.
• 2.Adicione 1 litro do suco de goiaba.
• 3.Cozinhe por cerca de duas horas em fogo baixo, sempre desprendendo do fundo da panela.
• 4.No final, adicione 10 g de sal.

Panqueca

• 1.Derreta a manteiga.
• 2.Bata todos os ingredientes secos e depois os molhados.
• 3.Unte uma frigideira com óleo e aqueça. Quando aquecido, derrame uma colher de massa.
• 4.Tampe e deixe cozinhar.
• 5.Vire a panqueca para dourar e servir ainda quente.
• 6.Sirva com a goiabada em cima.

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