Panqueca de fubá com mirtilo

Fubá e farinha de trigo se combinam para uma textura incrível (mas o principal truque é cobrir as frutinhas com farinha antes de elas irem para a massa)

Para saber todas as dicas para fazer uma panqueca perfeita, siga este guia. 

Ingredientes

• 1/2 xícarade fubá(170g)
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo(192g) para a massa + 1 colher (sopa) para os mirtilos
• 3 colheres (sopa) de açúcar (45g)
• 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó (22g)
• 1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio (22g)
• 1 e 1/4 colher (chá) de sal
• 2 e 1/2 xícaras de leite integral
• 2 e 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 ovos grandes
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida (43g)
• 1 e 1/2 xícara de mirtilos
• Óleo de soja, canola ou coco para fritar

Preparo

• 1.Preaqueça o forno a 160°C. Misture o leite ao suco de limão e deixe descansando por 10 minutos - você também pode substituir essa mistura por uma combinação de 400 ml de iogurte desnatado e 200 ml de leite desnatado.
• 2.Incorpore os ingredientes secos em uma tigela e, com um batedor ou um garfo, faça um buraco no meio. Despeje aí o leite com limão e quebre os ovos por cima. Acrescente a manteiga derretida. Comece mexendo no centro, misturando tudo, aumentando aos poucos os círculos até obter uma massa homogênea. Não bata demais (caroços são normais). 
• 3.Cubra os mirtilos com uma colher (sopa) de farinha de trigo para não afundarem e acrescente à massa, que pode ficar na geladeira até uma hora antes de ser usada.
• 4.Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e deixe aquecer cinco minutos. Despeje uma colher (sopa) de óleo, aumente para uma intensidade média e despeje 1/3 de xícara de massa (use uma xícara-medida). Se você estiver usando uma chapa de ferro e ela for grande o suficiente, repita a operação mais uma ou duas vezes, tomando cuidado para não exagerar.
• 5.Vire as panquecas quando a massa começar a borbulhar e o fundo já estiver dourado (de 2 a 4 minutos). Frite até que ambos os lados estejam levemente escuros. Coloque-as em uma forma e mantenha no forno até a hora de servir.

Como fazer panquecas americanas: o guia

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A panqueca perfeita

Foto: Karsten Moran/The New York Times ▲

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Massa

Foto: Karsten Moran/The New York Times ▲

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Para a frigideira

Foto: Karsten Moran/The New York Times ▲

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Use óleo

Foto: Karsten Moran/The New York Times ▲

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Douradinhas

Foto: Karsten Moran/The New York Times ▲

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Manteiga e maple syrup

Foto: Karsten Moran/The New York Times ▲

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Diferentes sabores

Foto: Karsten Moran/The New York Times ▲

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De fubá com mirtilo

Foto: Karsten Moran/The New York Times ▲

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De coco e banana

Foto: Karsten Moran/The New York Times ▲

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Não quer usar farinha?

Foto: Tadeu Brunelli/Estadão ▲

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Não quer usar farinha?

Foto: Neide Rigo/Estadão ▲

+ Receita básica da panqueca perfeita + Panqueca de coco e banana