Pasta fredda

Deliciosa massa feita com recheio de queijo, pesto e tomates

Para os italianos, macarrão não é macarrão se não for feito em casa. Que tal degustar uma deliciosa receita fácil de macarrão caseiro? Recheado com queijo, servido com molho pesto e tomates, é a receita ideal para um almoço de domingo.

Afinal, para os amantes de massa é imprescindível que não falte uma pasta à mesa no domingo.

O macarrão é tão popular que existe até um dia comemorativo à ele. Em 1995, o Congresso Mundial de Pasta definiu a data de 25 de outubro como o dia mundial do macarrão.

Não se sabe ao certo a origem do macarrão, mas sabe-se que ele chegou ao Brasil no final do século XIX. Nessa época, era preparada de forma artesanal, carregando gosto e carinho.

Que tal adicionar o prato da Mesa III Rotisseria em seu cardápio e colocar a mão na massa? Aprenda como fazer esse delicioso macarrão com queijo, receita que vai aquecer o coração de todos.

Pasta fredda Foto: Lucas Terribili

Ingredientes

Massa

• 500 g de farinha de trigo
• 4 ovos caipira
• 2 gemas

Recheio de chèvre (ou ricota de búfala)

• 500 g de queijo boursin/chèvre
• 5 g de noz moscada
• 5 g de pimenta-do-reino
• Uma pitada de açúcar
• Sal a gosto

Pesto leve de manjericão

• 70 g de manjericão (só as folhas)
• 200 ml de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• 120 ml de óleo de milho
• 1 L de água

Tomates frescos marinados

• 200 g de tomates (tomates-cereja ou mini tomatinhos)
• 30 ml de azeite de oliva
• 30 ml de óleo de canola
• 1 dente de alho
• 5 g de manjericão (folhas)

Preparo

Massa

• 1.Com a farinha, faça um “vulcão”.
• 2.Em um bowl, bata os ovos e despeje sobre o vulcão de farinha, amassando até obter uma massa homogênea.
• 3.Abra a massa com rolo ou máquina adequada e corte no formato de tiras longas.
• 4.Coloque os pedaços sobre um pano úmido.

Recheio de chèvre

• 1.Misture o queijo com a pitada de açúcar.
• 2.Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
• 3.Reserve na geladeira.

Plin de chévre

• 1.Abra uma tira comprida de 7,5cm x 30cm.
• 2.Coloque o recheio, bolinhas de cerca de 10 g, com a distância de 5 cm entre elas.
• 3.Feche a fita sobre o recheio e aperte bem.
• 4.Dobre a parte restante sobre o cordão, cobrindo o recheio. Aperte nas laterais do recheio e faça uma dobra com os dedos.
• 5.Com o cortador, separe os ravioles.
• 6.Pré-cozinhe a massa, escorra e reserve na geladeira.

Pesto leve de manjericão

• 1.Branqueie as folhas de manjericão na água fervente, escorra e as esfrie rapidamente em água com gelo.
• 2.Esprema bem as folhas, retirando a água restante.
• 3.Bata todos os ingredientes no liquidificador/processador.

Tomates frescos marinados

• 1.Corte o alho no meio e retire o embrião.
• 2.Pique os tomates em cubinhos e marine no azeite, alho, óleo e manjericão.
• 3.Tempere com sal e pimenta na hora de servir.