O peixe é aquela proteína magra que é super versáviel - pode ser feita grelhada, frita, assada, cozida ou até mesmo consumida cru.
Rico em nutrientes, é carregado com ômega 3, vitaminas do complexo B e minerais. Ideal para aqueles que querem uma carne menos gordurosa ou que passam por algum tipo de restrição alimentar.
Quem resiste a uma deliciosa pescada na refeição do dia a dia? Essa receita do Mila restaurante leva, além do peixe, pimenta, pão e mel. O segredo desse prato é ser cozido no leite de coco, junto com dentes de alho e gengibre. Uma verdadeira explosão de sabores.
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O chefe do Mila Restaurante nos ensinou o passo a passo para o ponto perfeito desse peixe, e tenho certeza que ele irá conquistar o coração de todos. Confira!
Ingredientes
- 1 abóbora cabotcha
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre
- 100 ml de leite de coco
- Azeite
- Óleo
- Pescada amarela limpa e filetada
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de pimenta gochujang
- 2 colheres de mel
- Pão de fermentação natural amanhecido
- Dill a gosto
- 1 bulbo de erva doce
- Picles de cebola roxa
- 1 talo de coentro
- Talos de salsinha
- Vinagre de maçã
Preparo
- 1.Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e asse a 180 ºC os dois pedaços envoltos em papel alumínio.
- 2.Enquanto a abóbora assa, deixe o peixe de molho em uma salmoura com 4% de sal do peso da água.
- 3.Espalhe as sementes de abóbora em uma assadeira e secar no forno ou em uma frigideira.
- 4.Grelhe a erva-doce numa churrasqueira ou grelha bem quente, depois deixe esfriar.
- 5.Corte a erva-doce em fatias finas e tempere com picles de cebola, sal, talo de coentro e salsinha picados finamente. Reserve na geladeira.
- 6.Em uma tigela pequena junte a pimenta gochujang (pasta de pimenta) com o mel e misture bem, até ficar homogêneo.
- 7.Separe o pão e processe, fazendo uma farinha de rosca bem fina.
- 8.Em uma frigideira, aqueça azeite com 1 dente de alho cortado ao meio e alecrim picado bem fino.
- 9.Adicione a farinha de rosca e prepare uma farofa crocante.
- 10.Em um liquidificador, bata as sementes de abóbora seca com a farofa de pão. Reserve.
- 11.Quando a abóbora estiver bem assada (cerca de 2 horas), tire a polpa com o auxílio de uma colher grande.
- 12.Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o gengibre em óleo até que a cebola fique translúcida.
- 13.Junte o refogado com a abóbora assada e o leite de coco e processe até formar um purê.
- 14.Retire o peixe da salmoura e grelhe em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite até a pele dourar e ficar crocante. Se achar necessário, coloque um peso sobre o peixe. Vire e deixe dourar levemente a carne.
- 15.Sirva o peixe grelhado com o purê e a farofa, coloque gotinhas do molho de pimenta e mel a gosto.
- 16.Decore com dill e azeite.