Petit gâteau é, literalmente, "pequeno bolo" em francês. E não é qualquer bolo. É denso e intenso, feito com muito chocolate e para comer quentinho, com recheio que esparrama pelo prato. Ideal para comer com frutas, chantilly ou sorvete.
Aprenda a fazer a versão do chef confeiteiro Lucas Corazza.
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Ingredientes
- 200gde chocolate (63% cacau ou meio amargo)
- 160gde manteiga
- 3 ovos
- 3 gemas
- 160 de açúcar
- 80gde farinha de trigo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Manteiga e farinha para untar
Para servir (opcional):
- Morangos picados (a gosto)
- Mel de abelha jataí
- Folhas de manjericão
Preparo
- 1.Unte forminhas de cupcake com manteiga e cacau.
- 2.Em uma tigela, leve a manteiga com o chocolate ao micro-ondas para derreter - vá de intervalos de 30 segundos na potência média, mexendo a cada intervalo.
- 3.Coloque no fogo uma panela pequena com 3 dedos de água para servir de banho-maria para misturar os ovos.
- 4.Em uma tigela de vidro ou inox, misture os ovos, açúcar, baunilha e as gemas.
- 5.Posicione a tigela dentro da panela com água quente e, com o auxílio de um batedor, misture rapidamente até que fique fofo, esbranquiçado e morno.
- 6.Remova do fogo e bata essa mistura até ficar em temperatura ambiente.
- 7.Adicione a mistura de ovos à mistura de chocolate e manteiga, mexendo delicadamente com uma espátula.
- 8.Por fim, adicione a farinha de trigo peneirada. Mexa.
- 9.Divida a massa entre as forminhas e leve ao freezer por, ao menos, uma hora antes de assar.
- 10.Preaqueça o forno a 180ºC.
- 11.Coloque os petit gâteaus por aproximadamente 12 a 15 min, até que forme uma casquinha, mas esteja mole no meio.
- 12.Remova do forno, posicione ele sobre um pano, passe uma faca em volta da forma para soltar o bolo e coloque o bolinho ainda quente no prato decorado com mel, morangos e manjericão.
- 13.Sirva imediatamente.
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