Picadinho carioca com farofa e banana grelhada

Carne, banana e farofa – tudo o que o brasileiro ama – em uma só receita! Aprenda como fazer com a ajuda da chef Renata Braune

O prato de picadinho carioca é o retrato perfeito dos grandes amores culinários do brasileiro. Tem tudo de mais saboroso: carne, farofa e banana grelhada.

Além do sabor delicioso, é uma refeição ótima para qualquer horário – pelo menos é a isso o que a origem dessa receita nos remete.

Segundo uma das histórias mais contadas sobre o picadinho carioca – ou picadinho de carne – esse prato surgiu em alguma madrugada boêmia do Rio de Janeiro da década de 1950. A união desses ingredientes foi o prato mais rápido, gostoso e consistente que as pessoas encontraram para fazer na madrugada, ao chegar em casa depois de uma noitada.

Prato de picadinho carioca de carne com farofa e banana grelhada, receita da chef Renata Braune, do BeefPassion. Foto: TABA BENEDICTO

Talvez você prefira outros horários para preparar e comer esse prato, e isso é mais do que compreensível. O importante para uma receita sem erros, é seguir as instruções da chef Renata Braune, do açougue gourmet e restaurante BeefPassion. Separe cerca de 45 minutinhos e vamos lá:

Ingredientes

Para a carne

• 450 g de coxão duro
• 1 cebola média (100 g)
• 2 dentes de alho (20 g)
• 4 tomates médios maduros (400 g)
• 20 g de açúcar
• 40 g de gordura bovina (beef tallow)
• 40 ml de molho inglês
• 1 folha de louro
• Sal
• Pimenta-do-reino

Para a farofa

• 200 g de farinha de mandioca Deusa
• 2 cebolas grandes
• 100 g de gordura bovina (beef tallow)
• Salsinha picada
• Sal a gosto

Preparo

Carne

• 1.Corte a carne em cubinhos pequenos, cortando primeiro em tiras e depois picando em fatias finas.
• 2.Descasque os tomates e pique finamente com as sementes.
• 3.Corte fininho o alho e a cebola.
• 4.Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
• 5.Doure a carne em uma panela quente com a gordura bovina e agregue o açúcar
• 6.Deixe dourar bem a carne, acrescente a cebola e o alho e deixe murchar sem dar cor.
• 7.Coloque os tomates picados sem pele, deixando desmanchar bem antes de colocar o molho inglês. Complete com 1 copo raso de água.
• 8.Deixe em fogo médio com tampa por 20 minutos, verificando sempre a textura da carne.
• 9.Retire a tampa e deixe engrossar o molho por mais 10 minutos, aproximadamente.

Farofa

• 1.Corte a cebola em lâminas finas.
• 2.Leve ao fogo a gordura e deixe a cebola dourar e caramelizar.
• 3.Coloque a salsinha e o sal a gosto.
• 4.Coloque a farinha de rosca, abaixe o fogo e doure aos poucos, mexendo sempre.

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