Pimenta síria

Essa mistura de temperos não é uma apenas pimenta, nem é muito picante

Também chamada de bahar, não é uma pimenta e nem é muito picante. Trata-se da combinação de temperos mais usada nas cozinhas síria e libanesa e seu uso imprime perfume inconfundível às esfirras, quibes, tabules... A fórmula leva pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cravo e noz-moscada, todos moídos e usados em partes iguais. Importante utilizar esse tempero com parcimônia para que seu sabor intenso (principalmente o da pimenta-da-jamaica) não ofusque os demais ingredientes do prato.

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Ingredientes

• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (sopa) depimenta-da-jamaica moída na hora
• 1 colher (sopa) decanela em pó
• 1 colher (sopa) decravo em pó
• 1 colher (sopa) denoz-moscada raladana hora

Preparo

• 1.Misture todos os ingredientes. 
• 2.Como usar: Receitas típicas, como quibes, kaftas e preparos com cordeiro, além de pães e alguns doces. O tempero entra neste  pernil de cordeiro à moda do Alma, do chef Ivan Achcar. 

  Foto: Daniel Teixeira|Estadão

Aprenda a fazer os grandes temperos do mundo

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Temperos

Foto: Sérgio Castro/Estadão ▲

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Garam Masala

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Ervas da Provence

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Pimenta Síria

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Cajun

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Zaatar

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Quatre Épice

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Harissa

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Ras El Hanout

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Chimichurri

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Berbere

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Sambhar Masala

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Curry, caril, kare

Foto: Tiago Queiroz/Estadão ▲

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Mole Poblano

Foto: Sérgio Neves/Estadão ▲