A pipoca doce é a cara da festa junina, não só por ser feita de milho, mas também por ser uma tradição em festas durante essa época do ano.
O chef Elton Belini Rico Galves, docente de gastronomia do Senac São Paulo, ensina o passo a passo de como fazer essa pipoca com flor de sal e chocolate branco.
A pipoca gourmet é perfeita para os que querem uma sobremesa diferente ou um doce para além das festas juninas, comer também no cinema ou assistir um filme em casa. Confira o modo de preparo:
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Ingredientes
- 100 g milho para pipoca
- 40 ml de óleo de milho
- 250 g chocolate branco
- Flor de sal a gosto
Preparo
- 1.Em uma panela coloque o óleo de milho e aqueça.
- 2.Adicione o milho para pipoca e tampe.
- 3.Mexa sempre a panela para não queimar.
- 4.Depois que estourar, tire a pipoca da panela para que o calor residual não murche.
- 5.Leve 200 g do chocolate picado ao micro-ondas em potência média em 30 e 30 segundos.
- 6.Repita a operação até o chocolate derreter completamente.
- 7.Depois de derretido com temperatura em torno de 40ºC, adicione 50 g do chocolate picado restante para, assim, realizar o que chamamos de temperagem (baixar para 28 graus e reaquecer para 30ºC).
- 8.Despeje o chocolate sobre a pipoca ou banhe uma pipoca de cada vez no chocolate.
- 9.Polvilhe a flor de sal e sirva.
- 10.Armazene em temperatura ambiente.
- 11.Caso não queira fazer o processo de temperagem utilize chocolate para cobertura.
- 12.Finalize passando o leite em pó.