Quem não gosta de um delicioso doce de leite? Ele fica ainda melhor quando servido com este pudim de baunilha! O restaurante Ráscal, localizado em São Paulo, compartilhou conosco esta receita simples, saborosa e muito fácil de fazer. O segredo é assar as forminhas em banho maria envoltas em um pano, o que evita a formação de bolhas na massa. Confira a receita e faça em casa.
Ingredientes
Pudim
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite integral
- 150 g de cream cheese
- 8 gemas
- 2 ovos
1 fava de baunilhaCalda
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água quente
Preparo
Pudim
- 1.No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, o cream cheese, as gemas, os ovos e as sementes de baunilha.
- 2.Bata até homogeneizar todos os ingredientes.
- 3.Desligue e deixe descansar por cerca de 15 minutos para retirar o ar que foi incorporado ao creme.
- 4.Mexa levemente o creme com uma colher e despeje-o nas forminhas.
- 5.Coloque um pano no fundo da forma do banho-maria e, na sequência, a água quente e as forminhas. O pano dará mais estabilidade às forminhas evitando a formação de bolhas no pudim.
- 6.Leve ao forno pré aquecido a 160°C por cerca de 35 minutos. O pudim estará pronto quando o centro dele estiver levemente cozido e tremulante. Se for utilizar forno a vapor, cubra as forminhas com plástico filme e cozinhe a 100°C por cerca de 35 minutos.
- 7.Retire o pudim do banho maria e deixe-o esfriar em temperatura ambiente.
- 8.Cubra as forminhas e leve-as à geladeira por no mínimo 6 horas antes de desenformar. O ideal é fazer na véspera.
- 9.Para desenformar, passe uma faquinha fina nas laterais do pudim, coloque a forminha alguns segundos sobre uma superfície levemente aquecida e vire-o sobre o prato.
Calda
- 1.Em uma panela coloque o açúcar para caramelizar.
- 2.Quando derreter e ficar com uma cor âmbar, junte a água quente e cozinhe até formar uma calda não muito grossa.
- 3.Coloque o caramelo nas forminhas e deixe esfriar.
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