Purê de abóbora

Aprenda como fazer um purê reconfortante com abóbora assada, queijo e canela; a receita é do chef Salvatore Loi

Purê é um acompanhamento curinga para carnes e peixes.

Essa receita, do chef Salvatore Loi, é feita com abóbora assada, queijo grana padano e canela. Fica super cremosa, reconfortante e intensa. Perfeita para dias mais frios. 

Ingredientes

• 600g de abóbora, cortada em quatro pedaços com casca e sem semente
• 250 ml de leite
• 40g de manteiga
• 30 ml de azeite extra virgem
• 4 dentes de alho com casca
• 30g de queijo grana padano(ou parmesão) ralado
• 15g de açúcar
• 3g de canela em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha picada (para decorar)

Preparo

• 1.Coloque em uma assadeira os quartos de abóbora. Posicione um dente de alho sobre cada pedaço e polvilhe com açúcar e sal. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 a 30 min até ficar macia. Deixe esfriar.
• 2.Com uma colher, retire a polpa da casca e passe por uma peneira média. Coloque o purê em uma panela com borda alta e leve ao fogo baixo.
• 3.Espere aquecer um pouco e acrescente o leite aos poucos, misturando sempre, depois junte a manteiga. Tempere com o grana padano, a canela em pó, o sal e a pimenta a gosto.
• 4.Misture bem até ficar cremoso. Sirva bem quente, acrescentando uma colher (de sopa) de azeite extra virgem e cebolinha picada.

Purê é reconfortante e fácil de fazer: escolha uma destas 11 receitas

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Purê de batata

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Cocotte de purê de batata com ovo mole da Ruth Reichl

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3 | 8

Purê de abóbora assada

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4 | 8

Purê de abóbora com ricota e curry

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Purê de inhame

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Purê de berinjela

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7 | 8

Purê de banana-da-terra

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8 | 8

Purê de cruá

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