Purê de abóbora

Purê é um acompanhamento curinga para carnes e peixes.

Essa receita, do chef Salvatore Loi, é feita com abóbora assada, queijo grana padano e canela. Fica super cremosa, reconfortante e intensa. Perfeita para dias mais frios.

Ingredientes

600g de abóbora, cortada em quatro pedaços com casca e sem semente
250 ml de leite
40g de manteiga
30 ml de azeite extra virgem
4 dentes de alho com casca
30g de queijo grana padano(ou parmesão) ralado
15g de açúcar
3g de canela em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha picada (para decorar)

Preparo

1.Coloque em uma assadeira os quartos de abóbora. Posicione um dente de alho sobre cada pedaço e polvilhe com açúcar e sal. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 a 30 min até ficar macia. Deixe esfriar.
2.Com uma colher, retire a polpa da casca e passe por uma peneira média. Coloque o purê em uma panela com borda alta e leve ao fogo baixo.
3.Espere aquecer um pouco e acrescente o leite aos poucos, misturando sempre, depois junte a manteiga. Tempere com o grana padano, a canela em pó, o sal e a pimenta a gosto.
4.Misture bem até ficar cremoso. Sirva bem quente, acrescentando uma colher (de sopa) de azeite extra virgem e cebolinha picada.

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