A rabanada de panetone com creme inglês, criada por Zenir Della Costa, professora de gastronomia do Senac São Paulo, é uma releitura criativa e fácil de reproduzir da clássica sobremesa natalina. A ideia é reaproveitar aquele panetone esquecido no armário, transformando em um doce saboroso e leve para a ceia.
Ingredientes
- 1 panetone (cerca de 500 g), cortado em fatias grossas
- 3 colheres de manteiga
- 500 ml de leite integral
- Essência de baunilha a gosto
- 5 gemas de ovo
- 100 g de açúcar refinado
Preparo
- 1.Em uma panela média, aqueça o leite em fogo médio. Adicione a essência ou extrato de baunilha ao leite e aqueça até pequenas bolhas começarem a aparecer nas bordas, mas não deixe ferver.
- 2.Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar até obter uma mistura clara e espessa.
- 3.Gradualmente, adicione o leite quente à mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
- 4.Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente com uma colher de pau ou espátula, até o creme engrossar o suficiente para cobrir as costas da colher. Não deixe ferver, pois isso pode coagular as gemas.
- 5.Passe o creme por uma peneira fina para remover quaisquer pedaços sólidos. Isso garantirá um creme liso.
- 6.Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente para evitar a formação de película. Depois de frio, pode ser refrigerado.
- 7.Dicas: O creme deve ser suave e não muito espesso, sendo mais parecido com um molho do que a massa de pudim. Além da baunilha, você pode optar por canela em pó, noz-moscada ou casca de limão para variações de sabor.