Essa receita fácil de rabanada foi desenvolvida pelo chef Rodrigo Isaias, do Benedita Cozinha, e é uma maneira de dar uma nova cara para a sobremesa clássica do fim de ano. A ideia é aproveitar o pão amanhecido, e melhor ainda se feito com o pão de rabanada - que costuma ser facilmente encontrado nas padarias no final do ano.
O açúcar com canela, ao invés de ser polvilhado ou empanado na rabanada, entra como uma calda bem saborosa e condimentada, que será absorvida pelas rabanadas como se fossem esponjas, e ficam macias e quase cremosas por dentro.
Veja o passo a passo do doce de Natal que não pode faltar na sua ceia:
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Ingredientes
- 1/2 pão de rabanada amanhecido por pelo menos 1 dia
- 1 garrafa de óleo de soja
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 2 paus de canela
- 4 cravos
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- 2 xícaras de leite
Preparo
- 1.Junte a água, o cravo e a canela e leve ao fogo baixo até começar a ferver.
- 2.Quando ferver, acrescente o açúcar e mexa levemente, apenas para umedecer todo o açúcar. Aumente para fogo médio e não mexa mais na calda.
- 3.A calda estará pronta quando atingir o ponto “de pérola”, que antecede o ponto “de fio”. Caso atinja o ponto de fio, acrescente um pouco de água e desligue em seguida, para evitar a cristalização. Reserve.
- 4.Corte o pão de rabanada em fatias de aproximadamente dois dedos de largura.
- 5.Aqueça o óleo em uma panela.
- 6.Molhe cada lado das fatias de pão no leite e coloque-as em um prato.
- 7.Bata os ovos com o vinho do Porto e passe cada fatia de pão nessa mistura antes de levá-las para fritar.
- 8.Frite as fatias até dourar dos dois lados, retire e coloque-as para escorrer o excesso de óleo.
- 9.Depois de fritar todas as fatias, disponha-as em uma vasilha de sua preferência e regue com a calda.