Este “faux raviolis” do restaurante Ezè é uma receita de ravioli diferente, que não leva farinha e nem ovos. A tradicional massa italiana cede lugar a lâminas de picles de beterraba que envolvem um tapenade e são cobertos por pesto de castanhas.
Aprenda a fazer o tapenade de azeitonas do Èze aqui.
Ingredientes
- 20 g de picles de beterraba em lâminas
- 45 g de tapenade
- 1 g de pó de salsinha
- 45 g de pesto de castanhas
- 2 g de óleo de salsão
Preparo
- 1.Em um prato, coloque as lâminas de beterraba com tapenade.
- 2.Cubra com outra lâmina de beterraba e adicione o pesto de castanhas.
- 3.Finalize com pó de beterraba, óleo de salsão e brotos.