Risoto é um prato típico da Itália e objeto de paixão de pessoas no mundo todo.
Pensando nisso, o Paladar buscou com a chef Fádia Cheaito, do restaurante Sheike Culinária Árabe, a melhor receita de risoto de funghi seco.
Veja o passo a passo e aproveite esse delicioso prato!
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Ingredientes
- 700 ml de caldo de galinha (pode fazer o seu caldo ou dissolver 1 caldo pronto em 700 ml de água quente - não use mais caldo pronto para não ficar muito forte)
- 15 g de funghi seco
- 1 cebola pequena picada
- 25 g de manteiga
- 200 g de arroz arbóreo
- 60 ml de vinho branco de boa qualidade (aqui usamos Sauvignon Blanc)
- 1 colher (sopa) de salsinha
- 70 g de queijo parmesão ralado na hora
Preparo
- 1.Deixe o funghi de molho em água quente por 20 minutos.
- 2.Coe-o em uma peneira fina após esse tempo.
- 3.Misture a água coada do funghi ao caldo de galinha.
- 4.Pique o funghi e deixe o caldo sempre quente.
- 5.Refogue um pouco de cebola na manteiga, não deixe dourar.
- 6.Acrescente o arroz e mexa até ele ficar transparente.
- 7.Coloque o vinho e continue mexendo até evaporar.
- 8.Após isso, coloque o funghi e mexa.
- 9.Coloque um pouco do caldo e mexa.
- 10.Faça isso até que o arroz esteja cozido, mas al dente e cremoso, sempre colocando o caldo aos poucos e mexendo até o arroz absorvê-lo.
- 11.Desligue o fogo, misture o pedacinho de manteiga reservado e o queijo.
- 12.Misture bem, acrescente a salsinha e sirva.
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