Sabe aquela salada saudável e ao mesmo tempo muito saborosa? A receita de salada de penne com pesto e gengibre da nutricionista Edvânia é exatamente assim. O gengibre, além de adicionar um sabor único refrescante, é um grande aliado da saúde, ajudando na digestão e oferecendo ação anti-inflamatória. É uma opção de almoço leve, garantindo saciedade e um sabor irresistível. Veja o passo a passo:
Ingredientes
- 250 g de penne integral
- 2 xícaras de rúcula fresca
- 1/2 xícara de nozes ou castanhas de caju
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 pedaço de gengibre fresco (aproximadamente 2 cm), ralado
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
- Tomates cereja cortados ao meio para decorar (opcional)
Preparo
- 1.Cozinhe o penne em água com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
- 2.Em um processador, prepare o pesto batendo a rúcula, as nozes, o queijo parmesão, o alho e o gengibre ralado. Adicione o azeite de oliva aos poucos até formar um molho homogêneo.
- 3.Misture o pesto ao penne cozido ainda quente, garantindo que a massa fique bem envolvida pelo molho.
- 4.Ajuste o sal e a pimenta.
- 5.Sirva a salada quente ou fria, decorada com tomates cereja, se desejar.