Sanduíche de mortadela

Com escarola e vinagrete de abacaxi, essa é uma versão gourmet do famoso sanduíche

O sanduíche de mortadela é um clássico da culinária paulista. Servido no Mercado Municipal de São Paulo, o famoso Mercadão, o lanche é simples mas extremamente saboroso.

Pensando nisso, o chef Melchior Neto resolveu ‘gourmetizar’ a receita de sanduíche de mortadela. Com escarola e vinagrete de abacaxi, essa receita fica ainda mais charmosa e saborosa. Vamos testar?

Sanduíche de mortadela Foto: Divulgação

Ingredientes

Vinagrete

• 2 fatias de abacaxi picadas
• 4 tomates picados
• 1 cebola roxa picada
• 1 limão espremido
• Salsa e azeite a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Sanduíche

• 1 kg de mortadela fatiada fina
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 maço de escarola
• 6 pães franceses
• Sal e pimenta do reino

Preparo

Vinagrete de abacaxi

• 1.Misture todos os ingredientes.

Sanduíche

• 1.Enrole as fatias de mortadela e corte em tiras finas.
• 2.Corte a escarola em tiras e reserve.
• 3.Em uma frigideira ou chapa, frite a mortadela no azeite até dourar e reserve também.
• 4.Na mesma frigideira ou chapa, frite a escarola até que fique ao dente e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• 5.Junte a mortadela com a escarola, recheie os pães e finalize com vinagrete de abacaxi.

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