O sanduíche de mortadela é um clássico da culinária paulista. Servido no Mercado Municipal de São Paulo, o famoso Mercadão, o lanche é simples mas extremamente saboroso.

Pensando nisso, o chef Melchior Neto resolveu ‘gourmetizar’ a receita de sanduíche de mortadela. Com escarola e vinagrete de abacaxi, essa receita fica ainda mais charmosa e saborosa. Vamos testar?

Sanduíche de mortadela Foto: Divulgação

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Ingredientes

Vinagrete

2 fatias de abacaxi picadas
4 tomates picados
1 cebola roxa picada
1 limão espremido
Salsa e azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Sanduíche

1 kg de mortadela fatiada fina
2 colheres de sopa de azeite
1 maço de escarola
6 pães franceses
Sal e pimenta do reino

Preparo

Vinagrete de abacaxi

1.Misture todos os ingredientes.

Sanduíche

1.Enrole as fatias de mortadela e corte em tiras finas.
2.Corte a escarola em tiras e reserve.
3.Em uma frigideira ou chapa, frite a mortadela no azeite até dourar e reserve também.
4.Na mesma frigideira ou chapa, frite a escarola até que fique ao dente e tempere com sal e pimenta-do-reino.
5.Junte a mortadela com a escarola, recheie os pães e finalize com vinagrete de abacaxi.