Sopa africana de amendoim

Aprenda a fazer esse diferente prato e se surpreenda

Preparo

Ingredientes

• ¾ de xícara de amendoim torrado e sem pele
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 cebola médiapicada
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 250g de carne branca de frango, sem pele, cortada em cubinhos
• Uma pitada de pimenta caiena
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 6 xícaras de água ou de caldo
• 2 batatas-doces ou inhame, sem casca e cortada em rodelas
• 8 tomates bem vermelhos (ou de lata escorrido)
• 1 maço de couve ou 1 couve-flor média, cortada em tiras grossas
• ¼ ou ½ xícara de pasta de amendoim, do tipo cremoso ou crocante, de preferência sem açúcar

Preparo

• 1.Pique o amendoim, ou quebre com a lâmina da faca. Ponha o óleo numa panela e doure a cebola em fogo médio, acrescentando o gengibre e o alho. Deixe cozinhar, mexendo, por cerca de 5 minutos.
• 2.Adicione o frango, cozinhe por mais 3 ou 4 minutos. Ponha ½ xícara de amendoim, a pitada de caiena, sal e pimenta-do-reino.
• 3.Misture o caldo, junte as batatas-doces (ou inhame), leve à fervura em fogo médio/baixo.
• 4.Acrescente os tomates e a couve (ou couve-flor), mexendo de vez em quando, até que o frango esteja cozido (cerca de 10 minutos).
• 5.Misture ¼ de xícara de pasta de amendoim. Ajuste os temperos (e a pasta de amendoim, conforme a textura desejada). Enfeite com amendoim picado e sirva