Tapioca recheada com banana verde, creme de castanhas-de-caju, alho-poró e abobrinha

Prove este prato levinho e ideal para os dias mais quentes do verão

Muitas vezes, durante o verão, a fome pode não ser das maiores, e tudo o que o corpo acaba pedindo é algo mais leve.

Pensando nisso, fomos atrás da chef Dani Rosa, que atua no restaurante Ganic Lab, localizado no Rio de Janeiro.

A proposta da profissional foi que uma tapioca bem levinha fosse criada. Para o recheio, ela usou banana verde desfiada, creme de castanha, alho-poró e abobrinha.

Se a boca encheu de água aí, não fique com vontade. Pedimos a receita para a chef e compartilhamos com você. Confira abaixo.

Tapioca recheada ideal para o verão Foto: Ganic Lab

Ingredientes

• Goma de tapioca hidratada com cúrcuma (mas pode ser a goma de tapioca tradicional)
• 1 colher (sopa) de chia
• 1 colher (sopa) de creme de castanha-de-caju batida com água e sal
• 1 casca de banana verde desfiada temperada com sal, pimenta e cominho
• 1 abobrinha em rodelas finas marinada no azeite e limão
• Alho-poró a gosto empanado e frito

Preparo

• 1.Coloque a goma de tapioca e a chia em grãos em uma frigideira.
• 2.Espere endurecer um pouco.
• 3.Tire do fogo.
• 4.Adicione os temperos nessa ordem: creme de castanhas, casca de banana temperada, carpaccio de abobrinha e alho-poró frito.
• 5.Feche.
• 6.Termine de cozinhar em fogo bem baixo dos 2 lados até a goma ficar crocante, mas sem queimar.