Tartar de beterraba e cenoura

O Paladar foi buscar com o chef Almicar Azevedo, do restaurante Nou, uma receita diferente e surpreendente

O Paladar foi buscar com o chef Almicar Azevedo, do restaurante Nou, uma receita diferente e surpreendente: um tartar sem carne.

Esse prato tem beterraba e cenoura como ingredientes principais e, com certeza, vale muito a pena experimentar.

Confira o passo a passo para você reproduzir em casa!

Tartar de beterraba e cenoura Foto: Rodolfo Regini

Ingredientes

• 20 g de cenoura
• 20 g de beterraba assada com páprica defumada e picante, tomilho,
• orégano, azeite e sal - tudo a gosto.
• 1 colher (chá) de fumaça em pó.
• 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
• 1 colher (sopa) de pepino em conserva picado
• 1 colher (sopa) de alcaparra
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 4 gotas de tabasco
• 8 gotas de molho inglês
• 1 colher (sopa) de ciboulette picada
• 1 colher (sopa) de salsa
• Sal e pimenta a gosto

Preparo

• 1.Moa a cenoura e a beterraba no moedor de carne.
• 2.Misture com o restante dos ingredientes.
• 3.Sirva no formato que preferir.

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