Torta de cenoura e queijo emmenthal

Tem muitas cenouras na geladeira, mas não sabe como utilizá-las? Veja essa receita de torta de cenoura e queijo emmenthal

A torta é um prato que surgiu na Grécia Antiga e era usada como oferenda para a deusa Ártemis, a divindade que cuidava da natureza, das plantações, da caça e da fertilidade. 

As tortas doces tinham um formato redondo, como referência à lua, e eram entregues como agradecimento de boas colheitas ou pelo nascimento de uma criança. Com o passar do tempo, as tortas foram ganhando novas roupagens e, eis que hoje, são infinitas as possibilidades de recheios em tortas doces e salgadas.

Paladar foi atrás da Mercearia do Conde, onde a chef Maddalena Stasi nos ensinou como chegar ao ponto perfeito dessa torta que combina cenoura com queijo. Veja como preparar:

Deliciosa torta de cenoura com queijo emmenthal. Foto: Romulo Fialdini

Ingredientes

Massa

• 80 g de farinha de trigo integral
• 250 g de farinha de trigo
• 150 g manteiga sem sal
• 50 ml de água gelada

Recheio

• 5 cenouras médias (700g) raladas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 4 ovos
• 4 gemas
• 1 litro de creme de leite fresco
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 200 g de queijo ementhal ralado

Preparo

Massa

• 1.Pré aqueça o forno a 150 ºC e em uma tigela, junte todos os ingredientes.
• 2.Com as mãos, sove a massa numa superfície lisa até obter uma massa homogênea.
• 3.Abra metade da massa com um rolo sobre um filme plástico.
• 4.Forre o fundo de uma forma redonda com 27 cm de diâmetro e coloque a massa.
• 5.Abra o restante da massa e forre toda a lateral da forma.
• 6.Leve ao forno por cerca de 15 minutos e reserve.

Recheio

• 1.Doure o alho no azeite, acrescente a cenoura e refogue por cerca de 5 minutos.
• 2.Junte a salsinha e reserve.
• 3.Bata no liquidificador os ovos, as gemas, o creme de leite e a farinha.
• 4.Reserve.

Montagem

• 1.Polvilhe a massa pré-assada com o queijo emmenthal ralado.
• 2.Coloque por cima a cenoura refogada e por último o creme batido no liquidificador.
• 3.Leve ao forno novamente por cerca de 45 minutos ou até que o creme esteja consistente.
• 4.Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

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