Uísque sour do Frank Bar

Clássico batido preparado por Spencer Jr., barman à frente do Frank Bar

Um grande clássico da coquetelaria norte-americana, o uísque sour original leva suco de limão e clara de ovo. Para aprender a fazer o drinque batido com perfeição, Spencer Jr., do Frank Bar, dá sua receita. 

Ingredientes

• 60 ml de bourbon
• 30 ml de suco de limão-siciliano
• 15 ml xarope de açúcar
• 15 ml de clara de ovo pasteurizada ou lecitina de soja (opcional)

Casca de laranja bahia e cereja amarena encharcada em licores para decorar Para o xarope de açúcar:

• 30gaçúcar refinado
• 15 ml de água potável

Preparo

• 1.Numa coqueteleira, adicione todos ingredientes e bata vigorosamente com gelo em cubos, durante 4 segundos.
• 2.Coe (se estiver usando uma coqueteleira tipo Boston, passe o líquido para a tampa), descarte o gelo e bata vigorosamente durante mais 4 segundos. 
• 3.Transfira com coagem fina para um copo com gelo em cubos.

Xarope de açúcar:

• 1.Ferva a água e, em fogo médio, adicione o açíucar. Mexa constantemente por 5 minutos. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
• 2.Desligue e deixe a mistura em repouso até esfriar.
• 3.Coe com peneira para um recipiente de vidro.

Batido ou mexido? Veja sete receitas de drinques para ambos os gostos

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Batido ou mexido?

Foto: Codo Meletti/Estadão ▲

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Uísque sour

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Zica

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Cachaça sour

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Caipirinha

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Tranquilim

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Gim & It

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