Wrap de couve com salpicão de frango

Esse wrap de couve com salpicão de frango é ideal para levar de lanche para o trabalho

Que tal levar para o trabalho ou escola um lanche bem recheado e gostoso? Esse wrap de couve com salpicão de frango é a receita ideal!

Para o lanche da tarde ou até jantar, essa delícia leva um recheio salgado de frango, enrolado na couve e servido com um delicioso molho de castanhas.

Hora de aprender a fazer essa tortilla em casa! A chef Cris Muratori, da Bake and Cake, ensina o passo a passo para esse wrap saudável. Confira:

Wrap de couve com salpicão de frango Foto: Bake and Cake

Ingredientes

Wrap de couve

• 4 couves, com folhas inteiras, sem o talo e de preferência orgânicas
• 1 cenoura ralada
• 1 pepino ralado fino
• ½ xícara (chá) de repolho roxo picado bem fino

Frango

• 200 g de peito de frango
• ½ xícara (chá) de leite vegetal
• 1 dente de alho picado
• ½ cebola picada
• Salsinha picada
• Cebolinha verde picada
• ½ colher (café) de mostarda tipo Dijon
• Sal marinho ou sal rosa
• Pimenta
• Azeite

Molho

• ½ xícara (chá) de castanhas-de-caju cruas, demolhadas de 4 a 8 horas
• ½ dente de alho picado
• 1 colher (chá) de mostarda tipo Dijon
• 1 limão (suco)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de água
• ½ colher (café) de cúrcuma
• Sal marinho ou sal rosa
• Pimenta

Preparo

Frango

• 1.Coloque água em uma panela de pressão para cozinhar o frango.
• 2.Quando a água ferver, ponha sal, feche a panela e cozinhe o peito de frango por 15 minutos após a panela começar a chiar.
• 3.Abra a panela de pressão e escorra bem todo o líquido.
• 4.Desfie o frango rapidamente, com a ajuda de 2 garfos ou de um processador de alimentos.
• 5.Na mesma panela, salteie o alho e a cebola no azeite.
• 6.Adicione o frango desfiado e refogue.
• 7.Acrescente o leite vegetal e a mostarda e misture.
• 8.Tempere com sal e pimenta.
• 9.Deixe reduzir e ficar cremoso. Desligue o fogo.
• 10.Incorpore a salsinha e a cebolinha verde picadas.
• 11.Coloque o frango, bem espalhado, em uma assadeira e deixe esfriar na geladeira ou no freezer.
• 12.Quando o frango esfriar, transfira para uma tigela, adicione o repolho, a cenoura e o pepino e misture bem.
• 13.Reserve.

Molho

• 1.Em um liquidificador ou processador, bata as castanhas demolhadas, a mostarda, o azeite, o suco de limão, o alho, a cúrcuma, a água, a pimenta e o sal, até obter um molho homogêneo.
• 2.Se ficar muito grosso, coloque um pouco mais de água.
• 3.Divida em potinhos individuais e reserve.

Montagem

• 1.Divida o salpicão de frango nas folhas de couve.
• 2.Enrole como um wrap, começando com as couves, adicionando o salpicão, as cenouras raladas, o pepino e o repolho. Enrole em formato de charuto.
• 3.Corte cada wrap ao meio em diagonal.
• 4.Em uma travessa, coloque os wraps, ou se preferir arrume 2 unidades em cada prato.
• 5.Sirva o molho nos potinhos à parte.