Zaatar

Tempero clássico para esfirras e pães chatos, é uma mistura típica do Oriente Médio

Também grafado como zahatar, é um tempero amplamente usado nas culinárias do Oriente Médio (Turquia em especial), composto de gergelim, e partes iguais de tomilho, orégano e manjerona moídos. Algumas misturas levam sumac (se for usar, basta adicionar uma colher de sopa a esta receita), especiaria adstringente difícil de ser encontrada por aqui. 

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Ingredientes

• 2 colheres (sopa) degergelim
• 1 colher(sopa) detomilho moído
• 1 colher(sopa) deorégano moído
• 1 colher(sopa) demanjerona moída

Preparo

• 1.Misture todos os ingredientes.
• 2.Como usar: Comum salpicado em esfirras e pães chatos ou como tempero de saladas, como na  clássica Fattouch. Uma pitada colocada em azeite faz um ótimo acompanhamento para pães. É fácil combiná-lo com carnes assadas e peixes grelhados, temperando no início como o sal.

  Foto: Daniel Teixeira|Estadão

Aprenda a fazer os grandes temperos do mundo

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Temperos

Foto: Sérgio Castro/Estadão ▲

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Garam Masala

Foto: Alex Silva/Estadão ▲

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Ervas da Provence

Foto: Daniel Teixeira/Estadão ▲

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Pimenta Síria

Foto: Daniel Teixeira/Estadão ▲

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Cajun

Foto: Daniel Teixeira/Estadão ▲

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Zaatar

Foto: Daniel Teixeira/Estadão ▲

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Quatre Épice

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Harissa

Foto: Daniel Teixeira/Estadão ▲

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Ras El Hanout

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Chimichurri

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Berbere

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Sambhar Masala

Foto: Melina Hammer/The New York Times ▲

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Curry, caril, kare

Foto: Tiago Queiroz/Estadão ▲

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Mole Poblano

Foto: Sérgio Neves/Estadão ▲