22 cafeterias que você precisa conhecer em São Paulo

O 'Paladar' elenca 22 endereços paulistanos que priorizam cafés especiais e extrações que vão além do expresso, para evidenciar outras características de bons grãos; confira no mapa

Há mais de dez anos, a cidade acompanha o surgimento de cafeterias voltadas ao mercado dos cafés especiais. Durante muitos anos, o ritmo foi lento, com o predomínio de precursores como Coffee Lab, Suplicy Cafés e Octavio. Nos três últimos anos, no entanto, houve uma verdadeira explosão de endereços onde é possível cultuar o café, em vários cantos da cidade.

Muitos são espaços pequenos, com os próprios donos-baristas tomando conta do balcão. Outros englobam a cadeia produtiva inteira, do plantio dos grãos em fazenda própria até a torra. O Paladar selecionou 22 endereços que o amante de café precisa conhecer em São Paulo. Confira as cafeterias na galeria abaixo em ordem cronológica de abertura, a partir da mais recente novidade (mais abaixo, todas localizadas em mapa).

22 cafeterias que você precisa conhecer em São Paulo

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Cafeterias de São Paulo

Foto: Amanda Perobelli/Estadão ▲

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ACADEMIA DO CAFÉ

Foto: Ayumi Yamamoto/Divulgação ▲

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BIO BARISTA

Foto: Alex Pereira/Divulgação ▲

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UM COFFEE CO.

Foto: Andrea Son/Divulgação ▲

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CAFELITO

Foto: Cafelito/Divulgação ▲

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KOFI & CO

Foto: Alexandre Xavier/Divulgação ▲

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ZCOFFEE

Foto: Ana Beatriz Carvalho Silva/Divulgação ▲

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TOQUE DE CAFÉ

Foto: Marcelo Araújo/Divulgação ▲

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ESPRESSO ARTE

Foto: Eraldo Santos/Divulgação ▲

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CLEMENTE CAFÉ

Foto: Ana Paula Boni/Estadão ▲

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POR UM PUNHADO DE DÓLARES

Foto: /Estadão ▲

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TAKKØ

Foto: Alex Batista/Divulgação ▲

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THE LITTLE COFFEE SHOP

Foto: Fernando Sciarra/Estadão ▲

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KING OF THE FORK

Foto: Fernando Sciarra/Estadão ▲

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URBE CAFÉ

Foto: Lufe Gomes/Divulgação ▲

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SUPLICY CAFÉS

Foto: Rafael Arbex/Estadão ▲

Ficou com dúvidas sobre o que é Aeropress, Hario V60, Pressca, Chemex? Conheça abaixo 15 métodos de se preparar café fora de uma máquina de expresso.

15 maneiras de fazer café (sem máquina de expresso)

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Metal

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲

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Pressca

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲

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Prensa francesa

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲

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Eva Solo

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲

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Cafeor

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲

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Melitta

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲

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Kalita

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲

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Hario V60

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲

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Chemex

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲

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Outros métodos

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲

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Sifão (globinho)

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲

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Pano

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲

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Papel

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲

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Bonmac

Foto: Amanda Perobelli/Estadão ▲

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Clever

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲

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Aeropress

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲

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Moka

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲

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Ibrik

Foto: Gabriela Biló/Estadão ▲