Especial para o Estado
O carioca Oro, comandado pelo chef Felipe Bronze, foi eleito o restaurante mais promissor da América Latina em 2017. O prêmio One to Watch, anunciado nesta terça-feira, 10, faz parte do 50 Best América Latina, que nomeia os 50 melhores restaurantes da região desde 2013. A cerimônia desde ano, quando a lista será divulgada, será no próximo dia 24 em Bogotá, na Colômbia.
O Oro foi inaugurado em 2010 e ganhou uma estrela Michelin em 2015. Em 2016, ficou brevemente com as portas fechadas para uma reforma. No retorno, uma nova aposta: a brasa - a cozinha conta com uma parrilla, um yakitori japonês e um forno de carvão. “O fogo traz um conforto para nós na cozinha. Fico extremamente feliz pela minha equipe, que é a melhor que o Oro já teve”, diz Bronze.
O chef também diz que é melhor focar no trabalho do que manter uma obsessão por prêmios. “É preciso fazer muito corpo a corpo, viajar promovendo o restaurante. Descobri que é melhor não focar só em ganhar”, finaliza. Além do Oro, o carioca é dono do Pipo, que deve abrir filial em São Paulo no início de 2018.
Melhor chef mulher. Na categoria de Melhor Chef Mulher ganhou a colombiana Leonor Espinosa, que comanda o restaurante Leo, em Bogotá. O prêmio já foi vencido pela brasileira Roberta Sudbrack em 2015. Este ano, ainda será divulgado o chef homenageado pelo conjunto da obra, prêmio vencido no ano passado por Claude Troisgros, do Olympe.
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Foto: Leonardo Wen/Estadão ▲Thomas Troisgros
Foto: Leonardo Wen/Estadão ▲Roberta Sudbrack
Foto: Leonardo Wen/Estadão ▲Roberta Sudbrack
Foto: Leonardo Wen/Estadão ▲Irajá
Foto: Leonardo Wen/Estadão ▲Pedro de Artagão
Foto: Leonardo Wen/Estadão ▲Felipe Bronze
Foto: Leonardo Wen/Estadão ▲Le Bistrot du Cuisinier
Foto: Wilton Junior/Estadão ▲Fasano Al Mare
Foto: Divulgação ▲Paolo Lavezzini
Foto: Lipe Borges/Estadão ▲Alloro
Foto: Tasso Marcelo/Estadão ▲