Saiko Izawa, d' Casa do Porco, foi eleita a Melhor Confeiteira da América Latina em 2017, título concedido dentro da premiação do 50 Best América Latina. É um prêmio e tanto, mas estava na hora dessa japonesa criada em São Paulo e formada em Paris, na Le Cordon Bleu, ser reconhecida. Ela esbanja técnica, criatividade, talento e currículo: trabalhou no hotel Le Meurice, em Paris; no El Celler de Can Roca, em Girona, na Catalunha; e no paulistano D.O.M.
Mas seu destino começou a mudar quando ela trabalhou no Pomodori, com Jefferson Rueda, iniciando uma parceria que se prosseguiu no restaurante Attimo e se consolidou n' Casa do Porco. Com os holofotes voltados para a Casa do Porco, o talento de Saiko pode ser conferido. A chef-pâtissière acaba de voltar de uma viagem de pesquisa ao Japão, junto com Rueda, com quem abre em breve uma sorveteria no Centro, ali pertinho d' Casa do Porco.
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Entre suas criações notáveis está a refrescante sopa de morangos com salsão e sorbet de manjericão, que cai perfeitamente bem depois de um menu-degustação a base de porco. Um show.
Os restaurantes brasileiros que estão entre os melhores da América Latina
3. D.O.M.
Foto: Filipe Araújo/Estadão ▲8. A Casa do Porco
Foto: Nilton Fukuda/Estadão ▲9. Maní
Foto: Roberto Seba/Estadão ▲23. Olympe
Foto: Tomas Rangel ▲27. Mocotó
Foto: Nilton Fukuda/Estadão ▲Saiko Izawa - Melhor Confeiteira
Foto: Rogerio Gomes ▲