Se você não tem raízes judaicas, trate de incluir um termo em idish no seu vocabulário: bubbeleh (pronuncia-se búbale). Tem vários significados, sempre carinhosos e no diminutivo, entre elesqueridinho, pequenininho… A palavra combina bem com a deli aberta em Pinheiros, há pouco mais de três meses, pelos donos do Dog House, Poke House e Nice to Meat You – os irmãos Schoel e um sócio carioca.
Pequenininha, com vitrines recheadas de burekas, potinhos com pastas, molhos e um cardápio enxuto focado nos sanduíches em pão pita ou pão folha, a Bubbeleh Deli Shop tem atributos para entrar na sua lista de endereços favoritos de “comida de rua”. O lugar comporta só dez pessoas sentadas, incluindo o balcão do lado de fora com dois bancos.
A capacidade será dobrada no início do ano, com a instalação de um parklet.Não se preocupe, tudo ali é feito sob medida para viagem – a ideia inicial era vender apenas para retirada, mas as pessoas foram ficando…
Enquanto escolhe seu sanduíche peça uma bureka. Essa espécie de pastel quadrado folhado é uma receita húngaro-judaica que faz muito sucesso nas ruas de Israel e ali é preparada com massa folhada feita na casa todos os dias. Meu recheio favorito é o de batata e cebola caramelizada (R$ 13). Tem também o de queijo e o de espinafre com ricota.
Prove o falafel no pão pita (R$ 40). Para começar, o pão não poderia ser mais elástico e macio. As bolinhas de grão-de-bico são temperadas com delicadeza, moldadas com boleador, ficamidênticas e fritas por igual, sequinhas por fora e com o interior macio. (R$ 40). O recheio é o clássico com um toque especial, o molho amba, receita judaico-iraquiana, à base de manga fermentada, que chega à deli graças aos amigos e parentes que trazem o tempero de Israel, na mala.
O cardápio tem ainda shawarma (R$ 48) e gyros (R$ 46), duas versões para preparos muito parecidos: fatias finas de carne marinada, servidas com pão, molho e salada. A receita ali dispensa o espeto giratório. A carne é congelada, cortada fininha, como um carpaccio, antes de ir para a grelha com temperos judaicos. Só muda o molho. O gyrus levao molho grego tzatziki, à base de iogurte e pepino, e o shawarma, tahine.
O delivery tem opção de um kit com falafel congelado, pão e molhos (R$ 260, para 4 pessoas). Mas se eu fosse você pediria o kit de arais – o sanduíche de carne moída prensada e bem temperada é delicioso, escoltado por potinhos de molho amba, tahine, aioli e picles (R$ 156, com 6 unidades). Você só precisa aquecer uma chapa de ferro ou grelha e deixar os sanduíches ali por alguns minutos…
Nesse fim de ano, a deli fecha nos dias 24 e 25/12 e 31/12 e 1/1. Nos outros, funciona direto, das 12h às 22h.
Serviço
Bubbeleh Delishop
R. Francisco Leitão 77, Pinheiros. Horário de funcionamento: 12h/22h Delivery pelo Ifood