Parece simples achar bons nhoques em São Paulo, mas não é. A maioria não tem a qualidade essencial desse tipo de massa:leveza. Gnocchi têm de ser fofos, firmes apenas o suficiente para não desmoronar quando cozidos. E o molho precisa ser úmido para envolver a massa, mas sem deixá-la boiando. Questão de equilíbrio.
Fiz uma seleção de ótimos nhoques – tradicionais ou não – disponíveis para delivery (infelizmente, alguns dos melhores da cidade não são feitos para viagem). Confesso que provei quase o dobro do que está na lista abaixo, a maioria, porém, sem os atributos necessários. Essa seleção não é um ranking e nem está em ordem de preferência.
Gnocchetti Sardi - Ristorantino
R$ 85, Delivery iFood
A leveza da massa contrasta com o molho rústico de tomate e linguiça, levemente picante. Um primor. Se você der sorte, vai encontrar o prato também no menu executivo, servido pelo mesmo preço, porém acompanhado de salada e sobremesa.
Gnocchi ao pesto - Vinheria Percussi
R$ 71, iFood e delivery próprio (11) 97695-3704
Se você nunca provou gnocchi ao pesto, uma combinação bastante tradicional na Itália, experimente o da chef Silvia Percussi. É suave e delicioso.
Gnocchi alla parigina - Tuy Bar e Cocina
R$ 62, delivery iFood
A combinação de creme de leite, presunto cru e cogumelos, que fez muito sucesso na cidade nos anos 1980, não é comum num prato de gnocchi. Mas prove estes, sem medo de errar.
Gnocchi com camarão - Casa Europa
R$ 93, delivery pelo IFood
Com camarões grandes grelhados, brócolis, cenoura, abobrinha, tomate cereja e molho de tomate com bisque de camarões, esse prato pouco convencional é uma boa pedida.
Gnocchi com tagliata- Modern Mamma Osteria
R$ 89, delivery pelo iFood
Os nhoques de batata são cilíndricos, mais longos que os convencionais. Vêm grelhados, bem tostadinhos, levam pouquíssimo molho de gorgonzola, e pegam emprestado o delicioso sabor das fatias de carne grelhadas na churrasqueira a carvão que os acompanham. Um belo prato.
Gnocchi recheado com brie - Ristô Street Food
R$ 48, delivery pelo iFood
Leves e muito delicados, são longos, recheados com queijo brie. O prato é gratinado, com molho cremoso. Não sobra nada, não falta nada. Ótimapedida.
Gnocchi recheados - Più Iguatemi
R$ 57, delivery pelo iFood
São feitos de batata, muito leves, recheados com queijo caccio cavalo e servidos com molho de tomate. Telhas bem crocantes de parmesão e pequenas colheradas de emulsão de rúcula com manjericão completam o ótimo prato.
Gnocchi bolognese - Nino Cucina
R$ 58, delivery pelo Rappi
Simples e reconfortante, gnocchi macios e delicados, servidos com molho bolonhesa muito saboroso.
Gnocchi com manteiga e sálvia - Aguzzo
R$ 49, delivery pelo iFood ou direto pelo tel (11) 3083-7363
Um clássico. Bem básico, mas saboroso. Leves, com manteiga e bastante sálvia. Porção de bom tamanho.
Nhoque de abóbora e ricota - Cór
R$ 62, delivery pelo iFood
Feitos com ricota defumada artesanal, abóbora grelhada e emulsão de manteiga.. Vêm com molho a base de creme de abóbora, azeite de hortelã e, por cima, castanha de caju salpicada, o que dá graça e contraste de texturas.