Pouco tempo atrás, todo mundo bebia IPA, ícone da revolução cervejeira norte-americana, estandarte do resgate das cervejas com personalidade.
Mas, você sabe, o mercado cervejeiro explodiu e hoje você pode escolher entre black IPA (preta), double IPA (mais forte), session IPA (mais leve), milkshake IPA (com lactose), a belgian IPA (com fermento belga), neIPA (menos amarga e mais suculenta), west coast IPA (mais amarga e cítrica), brut IPA (que não pegou por aqui), brett IPA (bem funky), fruit IPA (com fruta), white IPA (cruzamento da witbier com a IPA).
Nas torneiras, predominam já há uns bons anos as neIPA (agora também com double neIPA, mais encorpadas ainda). Uma boa neIPA é exuberante, tem seu charme, e pode até, em alguns casos, refrescar. Mas a pegada dessa cerveja é mais para o dulçor, ela nasceu no frio, na gelada Nova Inglaterra, na paisagem montanhosa de Vermont.
Refrescante mesmo a west coast IPA. Nascida na Califórnia, a west coast é o oposto da neIPA: seca, refrescante, amarga, cítrica. Para tomar na praia, no boulevard, vivendo a vida sobre as ondas, ouvindo Lulu Santos.
O estilo estava no auge há três anos e deu uma desaparecida. A Ballast Point, a Green Flash e a Sierra Nevada sumiram. Mas, oba!, estão pintando mais rótulos brasileiros, como as Molinarius e a AllBeers Phenomena, que acaba de ser lançada! (leia abaixo).
E duas delas estão engatadas nas torneiras do Empório Alto dos Pinheiros – ambas da Molinarius (Dank Oil, R$ 27, 400 ml e One Way Batch #1, R$ 22, 400 ml), especialista em IPAs e que produz também a Hoppiness #4 .
Molinarius Hopiness #4
Preço: R$ 37,90 (473 ml, na brosbeer.com.br)
A marca mais sedutora de uma boa west coast IPA é o final seco, que deixa aquela vontade de tomar mais um gole. Ou seria o buquê de aromas cítricos com que ela recebe o bebedor antes mesmo do primeiro gole? Difícil decidir. E nesta, vem correndo por fora uma notinha picante intrigante. Uma delícia.
All beers Phenomena
Preço: R$ 14,90 (285 ml, na Cervejaria Invicta)
Esse estilo de IPAs nascido na Califórnia tem uma coisa direta, sem muita firula. Essa cerveja é um bom exemplo disso. É fácil de beber, é amarga, é seca. Com 6% de teor alcoólico, tem o perfil de lúpulo que leva mais para o pinho. Primeira cerveja do All Beers, um dos mais influentes blogs cervejeiros do Brasil, é produzida na Invicta. Dá para tomar a versão fresquinha, em chope, no taproom da cervejaria em Perdizes (R. Aimberê, 236).