Torta de legumes e ricota

Por Redação

05/02/2009 | 03h28

Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 50 minutos Grau de dificuldade: médio Ingredientes 300g de massa phyllo congelada ½ xícara de azeite 1 cebola grande fatiada 3 palmitos frescos picados (250 g) 3 bulbos de erva-doce fatiados 150g de ervilha torta cortada em pedaços diagonais 250g de ricota fresca esmigalhada ¼ de xícara de pão ralado Sal e noz-moscada ralada a gosto 2 colheres (sopa) de dill picado 50g de manteiga para pincelar Preparo Descongele a massa conforme as instruções da embalagem. Em uma frigideira com a metade do azeite, refogue a cebola até murchar. Junte a erva-doce e o palmito e refogue por mais 5 minutos. Adicione a ervilha e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal e azeite. Junte a ricota temperada com sal e noz-moscada, o pão ralado e o Dill. Preaqueça o forno a 175°C (moderado). Derreta a manteiga e unte uma fôrma de fundo removível, de 24 cm de diâmetro. Abra uma toalha úmida sobre uma superfície e desenrole as folhas de massa sobre ela. Usando a fôrma como medida, corte uma circunferência, deixando uma sobra de 7, 5 cm. Cubra a massa e as aparas com outra toalha, para não ressecar. Pincele uma folha de cada vez com a manteiga e vá colocando na fôrma, deixando as sobras da massa para fora. Repita o processo, sobrepondo as folhas pinceladas (reserve uma ou duas folhas para cobrir a torta, além das aparas). Espalhe o recheio e cubra com as folhas de massa restantes. Pincele. Feche a torta, trazendo as bordas para o centro, enrolando a massa de maneira decorativa. Corte a massa restante em tiras largas de 5 cm e amasse ligeiramente para formar flores. Arrume sobre a superfície da torta para cobrir. Chuvisque a manteiga restante e asse por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 50 minutos Grau de dificuldade: médio Ingredientes 300g de massa phyllo congelada ½ xícara de azeite 1 cebola grande fatiada 3 palmitos frescos picados (250 g) 3 bulbos de erva-doce fatiados 150g de ervilha torta cortada em pedaços diagonais 250g de ricota fresca esmigalhada ¼ de xícara de pão ralado Sal e noz-moscada ralada a gosto 2 colheres (sopa) de dill picado 50g de manteiga para pincelar Preparo Descongele a massa conforme as instruções da embalagem. Em uma frigideira com a metade do azeite, refogue a cebola até murchar. Junte a erva-doce e o palmito e refogue por mais 5 minutos. Adicione a ervilha e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal e azeite. Junte a ricota temperada com sal e noz-moscada, o pão ralado e o Dill. Preaqueça o forno a 175°C (moderado). Derreta a manteiga e unte uma fôrma de fundo removível, de 24 cm de diâmetro. Abra uma toalha úmida sobre uma superfície e desenrole as folhas de massa sobre ela. Usando a fôrma como medida, corte uma circunferência, deixando uma sobra de 7, 5 cm. Cubra a massa e as aparas com outra toalha, para não ressecar. Pincele uma folha de cada vez com a manteiga e vá colocando na fôrma, deixando as sobras da massa para fora. Repita o processo, sobrepondo as folhas pinceladas (reserve uma ou duas folhas para cobrir a torta, além das aparas). Espalhe o recheio e cubra com as folhas de massa restantes. Pincele. Feche a torta, trazendo as bordas para o centro, enrolando a massa de maneira decorativa. Corte a massa restante em tiras largas de 5 cm e amasse ligeiramente para formar flores. Arrume sobre a superfície da torta para cobrir. Chuvisque a manteiga restante e asse por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 50 minutos Grau de dificuldade: médio Ingredientes 300g de massa phyllo congelada ½ xícara de azeite 1 cebola grande fatiada 3 palmitos frescos picados (250 g) 3 bulbos de erva-doce fatiados 150g de ervilha torta cortada em pedaços diagonais 250g de ricota fresca esmigalhada ¼ de xícara de pão ralado Sal e noz-moscada ralada a gosto 2 colheres (sopa) de dill picado 50g de manteiga para pincelar Preparo Descongele a massa conforme as instruções da embalagem. Em uma frigideira com a metade do azeite, refogue a cebola até murchar. Junte a erva-doce e o palmito e refogue por mais 5 minutos. Adicione a ervilha e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal e azeite. Junte a ricota temperada com sal e noz-moscada, o pão ralado e o Dill. Preaqueça o forno a 175°C (moderado). Derreta a manteiga e unte uma fôrma de fundo removível, de 24 cm de diâmetro. Abra uma toalha úmida sobre uma superfície e desenrole as folhas de massa sobre ela. Usando a fôrma como medida, corte uma circunferência, deixando uma sobra de 7, 5 cm. Cubra a massa e as aparas com outra toalha, para não ressecar. Pincele uma folha de cada vez com a manteiga e vá colocando na fôrma, deixando as sobras da massa para fora. Repita o processo, sobrepondo as folhas pinceladas (reserve uma ou duas folhas para cobrir a torta, além das aparas). Espalhe o recheio e cubra com as folhas de massa restantes. Pincele. Feche a torta, trazendo as bordas para o centro, enrolando a massa de maneira decorativa. Corte a massa restante em tiras largas de 5 cm e amasse ligeiramente para formar flores. Arrume sobre a superfície da torta para cobrir. Chuvisque a manteiga restante e asse por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 50 minutos Grau de dificuldade: médio Ingredientes 300g de massa phyllo congelada ½ xícara de azeite 1 cebola grande fatiada 3 palmitos frescos picados (250 g) 3 bulbos de erva-doce fatiados 150g de ervilha torta cortada em pedaços diagonais 250g de ricota fresca esmigalhada ¼ de xícara de pão ralado Sal e noz-moscada ralada a gosto 2 colheres (sopa) de dill picado 50g de manteiga para pincelar Preparo Descongele a massa conforme as instruções da embalagem. Em uma frigideira com a metade do azeite, refogue a cebola até murchar. Junte a erva-doce e o palmito e refogue por mais 5 minutos. Adicione a ervilha e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal e azeite. Junte a ricota temperada com sal e noz-moscada, o pão ralado e o Dill. Preaqueça o forno a 175°C (moderado). Derreta a manteiga e unte uma fôrma de fundo removível, de 24 cm de diâmetro. Abra uma toalha úmida sobre uma superfície e desenrole as folhas de massa sobre ela. Usando a fôrma como medida, corte uma circunferência, deixando uma sobra de 7, 5 cm. Cubra a massa e as aparas com outra toalha, para não ressecar. Pincele uma folha de cada vez com a manteiga e vá colocando na fôrma, deixando as sobras da massa para fora. Repita o processo, sobrepondo as folhas pinceladas (reserve uma ou duas folhas para cobrir a torta, além das aparas). Espalhe o recheio e cubra com as folhas de massa restantes. Pincele. Feche a torta, trazendo as bordas para o centro, enrolando a massa de maneira decorativa. Corte a massa restante em tiras largas de 5 cm e amasse ligeiramente para formar flores. Arrume sobre a superfície da torta para cobrir. Chuvisque a manteiga restante e asse por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.