Figura obrigatória nas feiras da cidade, o pastel também é uma opção de negócio para quem pretende investir em franquias. Pelo menos seis redes têm o alimento como produto principal para instalação de lojas em ruas, supermercados, galerias e shoppings. E o investimento inicial varia de R$ 100 mil a R$ 450 mil.
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A diretora geral do Grupo Bittencourt, Claudia Bittencourt, pontua que o pastel é um produto simples e fácil de ser preparado. Por isso, a rede franqueadora deve buscar um diferencial para atrair o consumidor. "Todo mundo está acostumado a comer pastel na feira e a franquia precisa ter um atrativo para convencer o consumidor a comer o pastel em um ambiente diferente", destaca.
Do lado do franqueado, Claudia aconselha o interessado a avaliar a rede para ver se o produto é atrativo, se a qualidade dos ingredientes é boa e se o visual da loja agrada, por exemplo. Do ponto de vista do negócio, é importante avaliar a expectativa de ganho pessoal com a previsão da rede, já que o pastel é um produto com boa margem, mas não rende altos faturamentos.
A 10 Pastéis, por exemplo, quer ser uma alternativa diferente ao consumidor nas praças de alimentação. A rede espera chegar a 100 lojas no ano que vem. "O pastel é um produto com pouca rejeição. E além da massa tradicional, temos massa de chocolate, de pimenta e pastel com borda. O nosso mix ainda inclui pratos executivos e saladas", afirmou o sócio-proprietário da rede, Marcos Nagano, quando participou da feira de franquias, em junho.
:: Redes de franquias de pastéis ::
10 PastéisCardápio tem pastéis, saladas, panquecas e opções de pratos, como bife à parmegiana Capital para instalação: R$ 100 mil a R$ 300 mil Taxa de franquia: R$ 40 mil a R$ 50 mil Capital de giro: R$ 10 mil a R$ 25 mil Investimento total: R$ 150 mil a R$ 375 mil Faturamento médio mensal: R$ 60 mil Retorno: 24 a 36 meses Taxa de propaganda: 2% Royalties: 5%www.10pasteis.com.br
Pastel da Maria Taxa de franquia: R$ 50 mil Royalties: 5% Taxa de propaganda: 3% Investimento: R$ 220 mil (depende das condições do prédio) Retorno: 24 meseswww.pasteldamaria.net.br
Fujiyama Cardápio inclui pastéis, doces, frango a passarinho e outros salgados, como cozinha e pão de queijo. Capital para instalação: R$ 60 mil a R$ 150 mil Taxa de franquia: R$ 30 mil Capital de giro: R$ 10 mil a R$ 20 mil Investimento total: R$ 100 mil a R$ 200 mil Faturamento médio mensal: R$ 60 mil Retorno: 12 a 24 meses Taxa de propaganda: R$ 250 Royalties: R$ 1 milwww.pastelariafujiyama.com.br
Pasteca Pastéis fritos e assados Investimento total com Taxa de Franquia: R$ 190 mil Taxa de Franquia: R$ 30 mil Taxa de Royalties: 8% sobre o faturamento bruto Taxa de Propaganda: 2% sobre o faturamento bruto Capital de Giro: R$ 15 mil Faturamento médio mensal: R$ 60 mil Rentabilidade: 10% Prazo de Retorno do Investimento: 24 meseswww.pasteca.com.br
Pastélico Pastéis doces e salgados Capital para instalação: R$ 140 mil Taxa de franquia: R$ 35 mil Capital de giro: R$ 13 mil Invstimento total: R$ 188 mil Royalties: 5% Faturamento médio mensal: R$ 50 mil Retorno: 24 a 36 meseshttp://pastelico.com.br
Bello Pastel Express Cardápio variado, inclui pastéis, panquecas, massas, grelhados, risotos e saladas, por exemplo. Capital para instalação: R$ 285 mil a R$ 375 mil Taxa de franquia: R$ 50 mil a R$ 60 mil Capital de giro: R$ 15 mil Investimento total: R$ 350 mil a R$ 450 mil Faturamento médio mensal: R$ 110 mil Retorno: 18 a 24 meses Taxa de propaganda: 1% Royalties: 5%www.bellopastel.com