Nunca foi apenas sobre álcool. O que move, de verdade, o mundo da coquetelaria é a hospitalidade. Neste sentido, nada mais natural do que abraçar quem não quer ou não pode consumir bebida alcoólica - por motivos de ‘motorista da vez’, por razões médicas, religiosas ou qualquer outra.
Não à toa, os melhores bares, restaurantes e hotéis ao redor do mundo reservam um espaço importante nas suas cartas para os coquetéis sem álcool, também chamados de mocktails.
Em São Paulo, esse ‘adendo’ nos principais menus da cidade é um sucesso incontestável. Além disso, os preços são sensivelmente mais baixos nesta categoria.
Eu sei, eu sei, tem gente pensando: “pô, não é suco?”. Não. Um coquetel sem álcool tem aparência de um drinque alcoólico e características similares. “Tem que ter algo que ‘pega na boca’, algo amargo, um cordial bem-feito (xarope ou uma bebida licorosa cuja base é a fruta), shrubs (bebida avinagrada proveniente da adição de vinagre e açúcar a um suco) ou um gaseificado”, fala Thiago Toalha do Fiíca Bar.
Preparamos uma lista dos drinks sem álcool se São Paulo que irão convencê-los que a sobriedade também pode ser gostosa. Segue o fio:
Kid Banana e Carmen Miranda
O Tan Tan, único bar brasileiro relacionado na lista do The World’s 50 Best Bars (que apesar do nome elenca 100 melhores bares no mundo - o Tan Tan é o 62º) tem ao menos duas opções em seu menu: O Kid Banana (mel, banana e cumaru) e o Carmen Miranda (uva toranja, limão e sal). Os dois custam R$ 21.
- Onde: Tan Tan ( Rua Fradique Coutinho 153 - Pinheiros)
Água de Tomate
No Gran Bar Bernacca um dos drinques sem álcool leva o ingrediente da vez: a água de tomate. Batizado, claro, como ' Água de Tomate’, ele é uma espécie de Bloody Mary - com água de polpa de tomate temperada com molho de ostras e basílico. Sai por R$ 29.
- Onde: Gran Bar Bernacca (Rua Amauri, 244 - Itaim Bibi)
Mokito
A casa não tem nenhum drinque sem álcool descrito no menu. Eles criam o coquetel a partir das preferências de cada cliente. Ainda assim, o bartender Gabriel Santana costuma sugerir o Mokito - que leva Limão taiti, mel de acácia, folhas de manjericão, grãos de pimenta rosa e água tônica. Custa R$ 18.
- Onde: Santana Bar (Rua Joaquim Antunes, 1026 - Pinheiros)
Afrodite
Até a chamada casa de todos os corpos, com espetáculos sensuais, sabe que a sobriedade pode ajudar na Hora H. Por lá, a pedida é o Afrodite, que homenageia a Deusa do amor, da beleza e da sexualidade na antiga religião grega. Ele é gaseificado com maracujá, suco de limão e cordial de cambuci e pimenta de cheiro (R$23).
- Onde: Love Cabaret ( Rua Araújo,232 – República)
Fruto Proibido
Localizado embaixo do Teatro Municipal, o badalado Bar dos Arcos homenageou a Rita Lee com uma opção sem álcool. Trata-se do Fruto Proibido. A bebida gaseificada é preparada com suco de maçã clarificado (R$ 26).
- Onde: Bar dos Arcos (Praça Ramos de Azevedo, s/nº)
Pé de Moleque
No Guilhotina, o coquetel sem álcool é quase uma sobremesa. Ele tem a base de Cold Brew, falernum de amendoim e crema de azeite feito com sorvete de baunilha. Eu sei, dá vontade mesmo. Sai por R$ 32.
- Onde: Guilhotina ( Rua Costa Carvalho, 84 - Pinheiros)
Shirley Temple
O Carrasco fica em cima do Guilhotina e também tem opções não-alcoólicas. O destaque é o complexo Shirley Temple, com com grenadine – calda feita com suco de romã e especiarias, limão siciliano e ginger beer fermentado na casa por dois dias com levedura de champagne (R$ 37).
- Onde: Carrasco Bar ( Rua Costa Carvalho, 84 - Pinheiros)
Mercedes
O lugar fica aberto 24 horas. Natural que algum momento o cliente queira dar uma folga para o seu próprio fígado. Uma das boas opções é o Mercedes, feito com cordial de morango com maracujá e limão(R$19).
- Onde: Riviera Bar ( Avenida Paulista, 2.584)
Virgin Mary
No Futuro Refeitório, a bartender Chula criou diversos drinques com zero álcool. Um dos destaques é o Virgin Mary – suco de tomates assados feito na casa, ervas, mostarda, tabasco, pimenta e bastante gelo. Mais um ótimo Bloody Mary sem álcool na lista. Por R$ 22.
- Onde: Futuro Refeitório (Rua Cônego Eugênio Leite, 808 - Pinheiros).
Meia Noite e Vinte
A bartender Steph Marinkovic oferece uma versão sem álcool dos drinques Meia Noite e Vinte (R$ 42,00), preparado com soda da casa, capim limão morango, avelã, açúcar, limão e brigadeiro de capim santo.
- Onde: Bar dos Cravos (R. Osório Duque Estrada, 41 - Paraíso)
Mate da Praia
Um clássico refrescante que sai feito água (ops). O Mate da Praia leva infusão de mate tostado, suco de limão taiti e xarope de gengibre. R$ 18.
- Onde: Soul Botequim (Av. Padre Antônio José dos Santos, 812 - Cidade Monções)
Soda Fresca e Ginger Ale
Ainda nos clássicos, o Lupe aposta nos refrescantes sem álcool com sua Ginger Ale (soda artesanal de gengibre, mel e especiarias brasileiras) e Soda Fresca (soda artesanal de capim limão e toque de maracujá).
- Onde: Lupe ( Rua Cunha Gago, 625 - Pinheiros)
Puglia
A carta de bebidas de Vini Lopes no Donna (outro restaurante na lista) oferece três coquetéis zero álcool. O destaque é Puglia com mirtilo, toranja, cereja, siciliano e clara de ovo (R$ 26).
- Onde: Donna ( Rua Peixoto Gomide, 1815 - Jardim Paulista)
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