A cada ano, os chocotones - ou panetones com pedaços de chocolate - ganham mais destaque nas prateleiras dos mercados. Alternativa sob medida para quem não gosta das frutas cristalizadas presentes nos panetones tradicionais, podem levar gotas ou pedaços de chocolate e às vezes até algum recheio mais robusto. Inicialmente, só as grandes marcas faziam chocotone, agora eles estão por toda parte, incluindo padarias artesanais. Quer saber o que define um bom chocotone? As mesmas características que definem o bom panetone: massa leve, aroma natural e equilíbrio de sabores. Além disso, qualidade, quantidade e distribuição do chocolate.
Selecionamos 25 chocotones a partir de uma grande lista - veja como é feita a degustação. Eliminamos as invencionices e as versões com excesso de recheio.
Quatro jurados avaliaram os chocotones às cegas, na mesma tarde, fazendo comparações pontuais entre cada um deles, voltando a algum sempre que necessário. Na prova, foram eleitos os 10 melhores chocotones da safra. A seguir, você confere o ranking e os comentários sobre todos os produtos avaliados na megadegustação de 2019.
Casa Santa Luzia
Panettone Artigianale Al Cioccolatto Fondente Belga
Preço: R$ 91 (530g)
O empório é bicampeão da degustação, dessa vez com a versão com chocolate. O equilíbrio entre doce e acidez, a textura macia e úmida, o sabor complexo com toque sútil de laranja, e o chocolate de ótima qualidade, foram as características que o levaram ao pódio. Os jurados voltaram para prová-lo várias vezes.
Al. Lorena, 1.471, Jardim Paulista, 3897-5000
Pati Piva
Panettone de gotas de chocolate
Preço: R$ 75 (550g)
Tem tudo o que se espera de um bom chocotone: chocolate de qualidade, bem distribuído, textura perfeita (aquela que rasga, não esfarela), massa de sabor delicado. E ainda por cima, casquinha crocante no topo.
Shopping JK Iguatemi - Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2.041, Vila Olímpia, 3152-6697
Lindt
Panettone Laranja Siciliana e Chocolate Amargo
Preço: R$ 99,90 (700g)
Com gotas de chocolate amargo saboroso e delicados pedaços de laranja, esse chocotone é uma delícia. Massa leve, úmida e complexa. Se tivesse mais gotas de chocolate...
Shopping Cidade São Paulo - Av. Paulista, 1.230, Bela Vista. Outros endereços: lindt.com.br
Bráz
Preço: R$ 78 (1 kg)
Foi o bonitão da categoria. Receita clássica da pizzaria, tem massa mesclada com gotas de chocolate, pedaços de laranja e cobertura de amêndoas. Alto, bem molhadinho e saboroso. A essência prejudica um pouco o conjunto, deixa o chocotone levemente enjoativo.
R. Vupabussu, 271, Pinheiros, 3037-7975.
Outros endereços: brazpizzaria.com.br
Fabrique
Panetone com chocolate
Preço: R$ 118 (780g)
Grande acerto! Tudo muito equilibrado: massa molhadinha, textura fofa que rasga - como deve ser -, aroma suave e equilibrado, mesclado com gotas de chocolate meio amargo e laranjas cristalizadas artesanais.
R. Itacolomi, 612, Higienópolis, 4801-4318
St. Chico
Panetone de chocolate
Preço: R$ 42,50 (500g)
O praliné no topo dá crocância ao panetone que tem massa úmida e amanteigada e textura macia. O chocolate amargo era bom, mas pouco. Raspas de laranja deram personalidade e sabor.
R. Fernão Dias, 461, Pinheiros, 3031-5096
Vivi Lavratti
Panetone de chocolate
Preço: R$ 60 (500g)
“Delicinha” descreveu uma das juradas. É alto, macio, com boa estrutura, aroma suave e natural - sem essência artificial - e visualmente muito bonito. Mais doce que o tradicional, poderia ter mais gotas de chocolate.
À venda pelo tel. 98444-5979 e pelo site vivifoodcoach.com
Gallette
Panetone gotas
Preço: R$ 71,90 (550g)
Chocolate delicioso, como se esperava da marca que faz as suas próprias barras artesanalmente a partir do cacau, é apenas uma das qualidades desse chocotone. Massa macia, textura adequada e, para completar, a casquinha fina e bem delicada.
R. Augusto Tolle, 245, Santana, 2233-2726
Sterna Café
Panettone com gotas de chocolate
Preço: R$ 59,90 (500g)
Visual simples, mas bem feito, sem grandes atrativos, mas também sem grandes defeitos. O ponto negativo é a doçura um pouco além do necessário.
Av. Paulista, 1.294, Bela Vista, 3294-2558. Outros endereços: sternacafe.com.br
Brasil Cacau
Panettone Gotas de Chocolate
Preço: R$ 29,90 (500g)
O sabor familiar de chocotone garantiu um lugar entre os dez melhores da categoria. A massa úmida e o sabor característico são pontos positivos.
R. Pamplona, 1.318, loja A, Jardim Paulista, 2362-6233. Outros endereços: chocolatesbrasilcacau.com.br
Academia do Pão
Panetone de chocolate
Preço: R$ 40 (500g)
Nem lá, nem cá. Chocolate gostoso e presente em todas as mordidas, mas faltou dulçor à massa, quase salgada e um pouco seca.
R. Afonso de Freitas, 662, Paraíso, 99139-7117
Cacau Show
Panettone Premium Bendito Cacao
Preço: R$ 69,90 (750g)
A massa seca e sem o sabor característico não foi favorecida pelo recheio que, apesar de farto, estava mal distribuído e com chocolate excessivamente gorduroso.
Av. Pedroso de Moraes, 499, Pinheiros, 2528-0304. Outros endereços: cacaushow.com.br
Chocommelier
Panetone de chocolate
Preço: R$ 58 (sem lata; 650g)
Pontos para a qualidade do chocolate e a quantidade. E para a cobertura bonita de chocolate com pó dourado, mas a massa estava pesada e massuda.
R. Mateus Grou, 40, Pinheiros, 2338-4000
Cristallo
Panetone com cereja e nozes
Preço: R$ 119,60 (1 kg)
Visual rústico, massa saborosa, com chocolate em abundância, além de nozes e frutas cristalizadas. Tudo em excesso, o que deixou o conjunto pesado.
Shopping Pátio Higienópolis - Av. Higienópolis, 618, Higienópolis, 3823-2689. Outros endereços: cristalloonline.com.br
Deli Garage
Panetone de chocolate
Preço: R$ 68 (500g)
Massa saborosa e com bastante chocolate, mas estava seca e esfarelenta. Faltou estrutura.
R. Medeiros de Albuquerque, 431, Vila Madalena, 3578-7768
Eataly
Panettone Cioccolato
Preço: R$ 49,90 (500g)
Bem feito, tem massa úmida e com bastante chocolate, mas um pouco pálida. Sobra um leve retrogosto de essência artificial de panetone.
Av. Pres. Juscelino Kubistchek, 1.049, Itaim Bibi, 3279-3300
Jules L'art Du Pain
Panetone de chocolate com lascas de avelãs
Preço: R$ 29,90 (560g)
Aparência de mal acabado, um pouco desleixado e melado. Na boca é excessivamente doce, mas a massa estava úmida e com bastante chocolate.
Al. dos Anapurus, 942, Moema, 5055-4537
Julice Boulangère
Panetone de chocolate
Preço: R$ 56,40 (500g)
Não deu certo, faltou maciez à massa que estava esfarelenta e seca. Sem gosto, sem aroma, sem graça, mal lembrava um panetone.
R. Dep. Lacerda Franco, 536, Pinheiros, 3097-9162
Mundo Pão do Olivier
Panetone de chocolate
Preço: R$ 39 (500g)
Bem acabado por fora, um desastre por dentro. O sabor lembrava mais o de um brioche salgado e o chocolate era tão pouco que foi difícil encontrar.
R. 7 de Abril, 425, loja 1, República, 3120-3521
Ofner
Panetone pão de mel
Preço: R$ 85 (850g)
Basicamente uma versão gigante de pão de mel. Gostoso, mas para quem gosta de doce bem doce! Massa bem feita e úmida. Cobertura fina e delicada.
R. Caiubi, 215, Perdizes, 5693-8615. Outros endereços: ofner.com.br
Pão
Panetone de chocolate
Preço: R$ 45 (500g)
Bonito e brilhante, com sabor e aparência de brioche, mas com textura esfarelenta, teve jurado que achou que era uma versão sem glúten, tamanha a falta de rede na massa.
R. Bela Cintra, 1.618, Jardins, 2193-2116. Outros endereços: padariaartesanal.com.br
Puratos
Panettone Puraví Integral
Preço: R$ 15 (500g)
Não deu certo trocar a farinha branca pela integral. O chocotone ficou ressecado, bem salgado e com sabor nada agradável. Além de chocolate meio amargo, em pouquíssima quantidade, leva castanha do pará e damasco.
Av. Lauro de Gusmão Silveira, 773, Pq. Ind. São Geraldo, Guarulhos, 0800-771-7872
Sweet Pimenta
Panetone de chocolate
Preço: R$ 71 (600g)
Bonito por fora, padrão na boca: tem massa úmida, boa quantidade de chocolate na massa, mas o sabor artificial de panetone dura muito na boca.
R. Dr. Mario Ferraz, 577, Itaim Bibi, 3168-3479. Outros endereços: sweetpimenta.com.br
Vis Savour
Panetone de chocolate 70%
Preço: R$ 55 (500g)
Nem o chocolate de boa qualidade e muito bem distribuído salvou a massa que estava ressecada e deixou o chocotone esfarelento.
Av. Horácio Lafer, 523, Itaim Bibi, 3073-0699
Zan Pan
Panetone com chocolate
Preço: R$ 30 (500g)
A aparência não prometia muito, mas surpreendeu pelo sabor, pela umidade da massa e pelo bom chocolate. É evidentemente bem artesanal, os jurados não conseguiram decidir, entretanto, se isso era vantagem ou não.
R. Clodomiro Amazonas, 1.158, loja 67, Vila Nova Conceição, 3044-2128
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