O mais votado do Shin-Zushi havia sido o niguiri de lula, uma joia em que o molusco é finamente trabalhado na ponta da faca, mas nos últimos tempos não foi fácil achar o bicho do mar fresco em São Paulo. Foi substituído pelo niguiri de toro, a parte gorda da barriga do atum: um naco incrivelmente rico e macio de peixe, pousado com graça sobre um arroz em que cada grão permanece íntegro.
Preço: R$ 25 (a unidade)
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Sushi de músculo de garoupa, Ryo
Edson Yamashita inaugurou em outubro deste ano uma casa muito promissora — e ambiciosa. No Ryo, ele faz culunária kaiseki, espécie de menu-degustação ... Foto: Codo Meletti|EstadãoMais
SERVIÇO
Shin-Zushi
R. Afonso de Freitas, 169, Paraíso Tel.: 3889-8700 Horário de funcionamento: 11h30/14h e 18h/22h30 (dom., 18h/22h; fecha 2ª) Rolha: R$ 60 Estacionamento: cortesia*Preços checados até dezembro de 2016
