Olá,
amigos do Balcão
Todos bem?
Vamos aqui no clima do feriado trazer duas dicas de bares que acabam de apresentar novas cartas: o Cineclube Cortina e o Locale Caffè.
O Cortina tem carta assinada por Chula Barmaid. O novo menu faz uma homenagem ao cinema latino-americano - e se inspira em filmes como Amores Brutos e O Segredo dos Seus Olhos.
Imagino que o desafio autoimposto por Chula (que é argentina) foi o de traduzir as emoções dos filmes para o copo.
Aliás, transformar sentimentos em coquetéis daria um bom tema para uma crônica ou para um tango.
O fato é que buscar na memória, por exemplo, algo de Amores Brutos no drinque homônimo já é uma deliciosa aventura. Neste caso, o coquetel vai com purê de ameixas, uísque Singleton, Fernet, vermute seco e Talisker.
Outro que chamou minha atenção pela relação filme\coquetel foi O Segredo dos Seus Olhos (filmão, hein). Aqui, o drinque leva redução de Jack Daniels e ameixa, com infusão de cacau em vermute tinto, angostura e Cointreau Noir.
Por fim, um dos coquetéis me fez ter vontade de assistir o filme que serviu de inspiração para ele. Trata-se de um buraco na minha carreira de cinéfilo (que vou tratar de resolver). O filme é o Jogo de Cena – clássico de Eduardo Coutinho, lançado em 2007. O drinque leva um mix de Chartreuse verde, vermute Ambrato, cachaça envelhecida e cebola assada.
O Cineclube Cortina fica na Rua. Araújo, 62, República.
Agora, vamos ao Locale Caffè
A casa tem a carta assinada por um dos nomes mais importantes da coquetelaria brasileira, o bartender e mixologista Márcio Silva.
Desta vez, Silva e equipe decidiram manter alguns coquetéis antigos, reformular alguns e criar novidades para a carta. Eles também trouxeram as criações feitas para o Locale Ristorante para dentro do contexto do bar.
Neste sentido, não deixe de provar o L’Universo (The Macallan Sherry Oak 12Y, licor de laranja com especiarias, sambuca e cevada maltada) e o Cannolo (Bourbon Maker’s Mark filtrado em casca de cannoli e doce de leite, mix de vermutes, amêndoas, cítricos e bittes). Os dois coquetéis já entraram naquela lista do “tem que...” - tem que experimentar!
Outro destaque é o aperitivo Giornale - com mix de vermutes, Cynar 70, cachaça e café. E o Triest Punch - um mix clarificado de negroni, boulevardier e Kingston - com chardonnay.
Para quem prefere drinques mais leves, o Locale apresenta drinques como o Cosmonik - com vodca, aperol, chardonnay gaseificado, cranberry, laranja e espuma de gengibre com amarena. Detalhe para a qualidade da espuma - que é leve e delicada.
O Locale Caffè fica na Rua Manoel Guedes, 349 - Itaim Bibi.
