Nesta segunda-feira (29 de agosto), é celebrado no Brasil o Dia do Sommelier, um profissional essencial na vida de todos aqueles que apreciam a bebida de Baco. São eles os responsáveis pelo serviço, harmonização e elaboração de cartas de vinhos de restaurantes, indicar, e traduzir as mil facetas de cada garrafa para o cliente.
Ninguém melhor que eles para darroteiros de viagem. A convite do Paladar, o sommelier Danyel Steinle listou cinco destinos turísticos para quem gosta de vinho.
Stienle é sócio do restaurante Nelita, ao lado da chef Tassia Magalhães, e responsável pela carta de vinhos do restaurante, que privilegia rótulos naturais e orgânicos. Já há alguns anos, vem explorando, in loco, diversas regiões famosas pela produção de rótulos importantes.
Confira abaixo as suas rotas preferidas em diferentes países (incluindo o Brasil) e suas dicas de como tirar o melhor de cada um deles.
França
-Borgonha: Esta é uma região incrível para quem gosta de vinho e, principalmente, para o aprendizado sobre o verdadeiro significado de “terroirs”. Aqui, a concentração é na produção da Pinot Noir e Chardonnay.
Contudo, cada região e terroir propiciam um vinho totalmente diferente. Aqui, as terras foram estudadas pelos monges e divididas em, basicamente, três classes para preservação de origem, como: Grand Cru, Premier Cru e Villages. Na Borgonha, você consegue visitar as melhores regiões de vinho em um curto espaço de tempo. É lá que está o famoso vinhedo de Romanée Conti. Para quem for à região, sugiro ficar em Beaune, uma pequena cidade, linda e charmosa, que fica centralizada entre os principais vinhedos da região.
- Bordeux: Mais um local dentro da França que é imprescindível para quem é fanático por vinhos. Bordeux tornou-se famosa por seus vinhos mais estruturados e pelo famoso Sauternes (o líquido de ouro). Localizada no oeste da França e banhada pelo rio Garonne, a região possui também as suas classificações de origem para preservação da qualidade dos terroirs.
Aqui, estão os melhores produtores de Cabernet Sauvigon, Cabernet Franc e Merlot. Aqui estão um dos melhores produtores de vinhos do mundo como: Chateau Cheval Blanc, Chateau d’Yquem, Chateau Petrus, Chateau Haut-Brion, Le Pin e outros. Assim como na Borgonha, é super indicado pegar um carro para percorrer as principais regiões e vinhedos de Bordeaux.
Itália
- Piemonte: Esta região possui um lugar especial na minha lista, pois foi lá que comecei a apreciar o mundo dos vinhos. É de lá a minha casta favorita dentre os vinhos tintos: Nebbiolo. Responsável pelo famoso Barolo, a Nebbiolo é uma das mais conhecidas castas italianas.
O Piemonte é uma região que vai te abraçar com sua gastronomia, história e, é claro, seus vinhos. Prepare-se para caminhar bastante, pois trata-se de uma região montanhosa com diversos desníveis. Sugiro para os amantes do vinho a estadia em Alba, onde podem aproveitar e visitar o famoso Piazza Duomo, restaurante consagrado na cozinha Piemontese.
Espanha
- Jerez: Esta região ao sul da Espanha, considerada Andaluzia, se distingue das regiões citadas acima. Jerez se consagrou mundialmente pela vinificação fortificada. Foi a primeira região com denominação de origem na Espanha e tornou-se famosa pela variedade de estilos vindo da região.
As principais castas são: Palomino Fino, Pedro Ximenez e Moscatel de Alejandria. A região se beneficia do turismo devido ao clima mais ensolarado quase em toda época do ano. Aqui, o frio é mais ameno e a gastronomia é fantástica com seus bares de tapas.
O ideal é ficar no centro da cidade de Jerez, onde é possível visitar restaurantes e toda sua história andando pela cidade.
Portugal
- Douro: Nos últimos anos, o investimento no enoturismo dentro de Portugal foi surpreendente, sendo ele um dos responsáveis pela retomada do país após anos passando por dificuldades econômicas. Portugal apostou e muito em toda sua história e relação com os vinhos para promover sua cultura pelo mundo.
Douro expressa veementemente a riqueza dos vinhos portugueses e a beleza de cada paisagem. Banhada pelo Rio Douro, a região ficou conhecida pelo famoso “Vinho do Porto” e também possui sua denominação de origem e é dividida em basicamente três partes: Cima Corgo, Baixo Corgo e Douro Superior. A região é repleta de história e uma gastronomia local deliciosa. Para visitar as principais regiões, sugiro buscar hotéis nas cidades de Peso da Regua ou Pinhão.
Brasil
- Vale dos Vinhedos: Não podia deixar de citar uma das regiões que mais trabalho no Nelita, a Serra Gaúcha. A região passou por um período de grande investimento no Enoturismo que trouxe muita tecnologia e estrutura para os amantes do vinho.
Temos reconhecimento internacional de nossos espumantes com produtores como: Cave Geisse, Hermann e Casa Valduga. É por lá que podemos acompanhar o trabalho incrível de produtores com mínima intervenção, valorizando cada particularidade da região, como faz Luiz Henrique Zanini, Iva Tissato, Arnalda Argenta e outros. A região hoje possui diversos roteiros que vão deixar os amantes de vinho extremamente apaixonados pela nossa Serra Gaúcha.