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Bebida

5 endereços para tomar ou comprar matchá (de verdade) em São Paulo

Esse tipo de chá verde está cada vez mais presente em sobremesas, mas pode ser encontrado como chá na cidade

Matchá da Motchimu, preparado da maneira tradicional. Foto: Estúdio MióFoto: Estúdio Mió

São vários os restaurantes asiáticos que usam o matchá como ingrediente principal em sobremesas. Afinal, esse chá em pó, obtido a partir das folhas da planta do chá verde (Camellia sinensis), casa muito bem com os doces mais suaves da culinária asiática. Mas quem quer tomar a bebida do jeito tradicional, seja quente ou fria, também pode encontrar.

Ainda que seja um pouco mais difícil de achar, o matchá é servido em algumas casas de chás de São Paulo, seja em sua versão tradicional, com aquele sabor bem característico da planta do chá verde, ou até gelado e com leite. A seguir, confira cinco casas de São Paulo que oferecem a bebida preparada do jeito certo e com ingredientes de qualidade.

Chá Yê

Ali em Pinheiros, na frente da Cinesala, a Chá Yê serve, além de uma ótima comida chinesa, chás de qualidade. Os fundadores da casa, João Campos e Caio Barbosa, vão até a China todos os anos para prospectar os melhores chás para aquele período. Com isso, o matchá servido por lá não poderia ser nada além de saboroso e marcante. É muito boa a versão do matchá com gengibre e limão, preparado tradicionalmente (R$ 16). Para acompanhar a bebida, peça o Har Gow (massas translúcidas recheadas de camarão e cozidas no vapor, R$ 44) ou, ainda, o Bun (pão aerado feito no vapor, recheado com barriga de porco ou shiitake chapeado com picles de pepino, molho Hoisin e Sriracha, R$ 33).

Onde: R. Fradique Coutinho, 344, Pinheiros. 4175-3221. 12h/15h e 18h/22h (ter., 12h/15h; sáb., 13h/22h; dom., 13h/21h. Fecha 2ᵃ).

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O agradável ambiente do Chá Yê, em Pinheiros Foto: Daniel Teixeira/Estadão

Motchimu

Esta casa nos Jardins, comandada por Jun Murakami, tem uma proposta bem específica: servir mochis, docinhos japoneses feitos com arroz, conhecidos pela suavidade de textura e sabor -- vendidos, a unidade, a R$ 10. E é esse docinho simpático e suave que casa perfeitamente com o matchá da Motchimu. A casa tem a opção de degustação de um matcha de Kyoto, variando na estação, feito com Aqcua Panna italiana, saindo por R$ 150.

Onde: R. Dr. Melo Alves, 303, Jardins. 91596-0303. 10h/20h.

Teakettle

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Se tem uma casa de chás charmosa em São Paulo, é a Teakettle. O local, aconchegante e de estilo colonial, transporta o cliente para outra época, outro universo. Você sai da rua Alexandre Dumas e entra em um mundo de fantasia -- aliás, para entrar ali, é preciso bater o sino que fica na porta. Ao sentar, uma atendente irá te oferecer os chás disponíveis no dia, que ficam em uma caixinha e variam de preço. Nem sempre tem matchá, mas uma versão gelada da bebida, batida no liquidificador, é muito gostosa.

Onde: R. Alexandre Dumas, 1049, Chácara Santo Antônio. 5523-9615. 10h/17h (dom., 8h30/12h).

89°C Coffee Station

Ali na Liberdade, a 89°C Coffee Station tem a proposta de ser uma cafeteria descolada, lembrando bastante o estilo das casas europeias de café. No entanto, por lá, não encontramos apenas cafeína: a 89°C Coffee Station serve matchá quente ou frio, com um pó de qualidade. São quatro as opções: o Iced Green Tea (matchá, água e gelo, a R$ 10), Fresh Green Tea (matchá, xarope de limão siciliano e gengibre, a R$ 15), Iced Green Tea Latte (leite, xarope de baunilha, calda de matchá e gelo, a R$ 16) e o Green Tea Latte, único quente da lista (leite, xarope de baunilha e calda de matchá, a R$ 14). Nos dias de calor, ainda dá para pedir um sorvete de matchá (R$ 8,80), um dos sucessos da casa.

Onde: Praça da Liberdade, 169, Liberdade. 3203-1108. 8h/20h.

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Moncloa

Nesta pequena loja no Shopping Pátio Paulista, você não consegue tomar a bebida na hora. Mas, em compensação, encontra um matchá de qualidade para levar para casa. Vendidos em pequenas latinhas, os chás da Moncloa chamam a atenção por um diferencial que poucas casas possuem: matchás com sabor. Ainda que isso possa afastar aqueles que são mais puristas, e que preferem o matchá tradicional, esta versão pode ser uma boa porta de entrada para a bebida, com um sabor que não agrada a todos. A latinha sai a R$ 102,90.

Onde: R. Treze de Maio, 1933, Bela Vista. 91084-8250. 10h/22h (dom., 10h/20h).

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