Tradição nos Estados Unidos, brunch é a refeição que fica entre o café da manhã e o almoço. O café da manhã tardio virou hit e ganhou diversas casas especializadas nos últimos anos por aqui.
Perfeito para os finais de semana, comporta itens matinais clássicos e pratos mais encorpados, cafezinho e drinque. Se a ideia é aproveitar a refeição em casa, confira nossa seleção de 20 receitas deliciosas para você se inspirar.
1. Ovos benedict
Todo brunch precisa ter um bom prato de ovos - e nada mais clássico que os ovos benedict. Uma fatia de pão, uma fatia presunto (ou salmão defumado), molho holandês e um ovo poché com a gema bem molinha, que escorre pelo prato todo. Veja a receita.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/OITT76W5YBOVDNIL5CBZFOPJXA.jpg?quality=80&auth=e9c881473c25c556f03e1dad74bd5c7d7d0312cd591483fcbbbe24d1d257542f&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/OITT76W5YBOVDNIL5CBZFOPJXA.jpg?quality=80&auth=e9c881473c25c556f03e1dad74bd5c7d7d0312cd591483fcbbbe24d1d257542f&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/OITT76W5YBOVDNIL5CBZFOPJXA.jpg?quality=80&auth=e9c881473c25c556f03e1dad74bd5c7d7d0312cd591483fcbbbe24d1d257542f&width=1200 1322w)
2. Frittata
Continuando no tema "ovos", uma boa frittata pode ser palco para o que você tiver na geladeira: frios, alho-poró, espinafre, queijos, tomatinho, abobrinha, bacon e o que mais a imaginação mandar. Veja uma receita para se inspirar.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/H4ZTVQLQP5JX3NAD7RPLGGLRNQ.jpg?quality=80&auth=2fc577bc2cc54b6b831f41931e4e92d018abde579f26b59a18d3766b2e5967fa&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/H4ZTVQLQP5JX3NAD7RPLGGLRNQ.jpg?quality=80&auth=2fc577bc2cc54b6b831f41931e4e92d018abde579f26b59a18d3766b2e5967fa&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/H4ZTVQLQP5JX3NAD7RPLGGLRNQ.jpg?quality=80&auth=2fc577bc2cc54b6b831f41931e4e92d018abde579f26b59a18d3766b2e5967fa&width=1200 1322w)
3. Pão de queijo com provolone
Não é porque brunch é invenção gringa que não podemos incrementar com as nossas próprias receitas típicas, e o pão de queijo é sempre indispensável na mesa do café do brasileiro. Mas já que a ideia é fazer algo diferente, que tal experimentar fazer essa versão com provolone? A receita está aqui. Se quiser se manter no tradicional ou inventar ainda mais, confira uma lista com dez jeitos de fazer pão de queijo.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/4KY3G2SXOBJPJDNFACJREWJE7M.jpg?quality=80&auth=d665ab00dedb505b86040184fe43e39564c34f5e0843e71bbd89f2ec95a9ad08&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/4KY3G2SXOBJPJDNFACJREWJE7M.jpg?quality=80&auth=d665ab00dedb505b86040184fe43e39564c34f5e0843e71bbd89f2ec95a9ad08&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/4KY3G2SXOBJPJDNFACJREWJE7M.jpg?quality=80&auth=d665ab00dedb505b86040184fe43e39564c34f5e0843e71bbd89f2ec95a9ad08&width=1200 1322w)
4. Cuscuz de milho
Cuscuz nordestino é outra presença obrigatória em muitas mesas de café da manhã por aqui. Essa receita é do chef Rodrigo Oliveira, ele serve para os filhos com ovo cozido de gema mole e requeijão caseiro. Mas também vai bem com geléias, compotas, manteiga..
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/BXB5TR4KNFI4JMQQY7TNL2ZHOI.jpg?quality=80&auth=bfd1a0f2f52b2cc5bdc2d2a01d54b9226184bd7923c7429e08c1a0241f734ce0&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/BXB5TR4KNFI4JMQQY7TNL2ZHOI.jpg?quality=80&auth=bfd1a0f2f52b2cc5bdc2d2a01d54b9226184bd7923c7429e08c1a0241f734ce0&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/BXB5TR4KNFI4JMQQY7TNL2ZHOI.jpg?quality=80&auth=bfd1a0f2f52b2cc5bdc2d2a01d54b9226184bd7923c7429e08c1a0241f734ce0&width=1200 1322w)
5. Torrada de abacate
O pão tostado, crocante e sequinho, recebe uma camada do untuoso avocado e faz as vezes de uma manteiga, em um casamento escrito nas estrelas. Os dois se bastam, mas também são generosos e inclusivos: sempre cabe mais um ingrediente. Vale ovo, salmão, beterraba, rabanete, queijo, morango, camarão, tomate, ervas, folhas…Veja como fazer esta versão com pesto e mussarela de búfala.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/YYS42FVRBVMDREENFUXBLWBIKA.jpg?quality=80&auth=49feb7db7b6386d23b71559466cd3b2d8b8e5d741de3add387d6f309b1740181&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/YYS42FVRBVMDREENFUXBLWBIKA.jpg?quality=80&auth=49feb7db7b6386d23b71559466cd3b2d8b8e5d741de3add387d6f309b1740181&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/YYS42FVRBVMDREENFUXBLWBIKA.jpg?quality=80&auth=49feb7db7b6386d23b71559466cd3b2d8b8e5d741de3add387d6f309b1740181&width=1200 1322w)
6. Focaccia
A faoccia é uma ótima ideia de pão para o brunch, sua receita é fácil de prepar e pode ser servida sozinha ou com recheios, no estilo de pizza. Veja como fazer a receita básica e crie suas próprias coberturas.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/H3JTBL6RUNIUZBH6AZQCCOBVF4.jpg?quality=80&auth=a60eb603a8b7d7d03d9876761fb045d80989d981518a4fdc0b72a2a5097fa745&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/H3JTBL6RUNIUZBH6AZQCCOBVF4.jpg?quality=80&auth=a60eb603a8b7d7d03d9876761fb045d80989d981518a4fdc0b72a2a5097fa745&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/H3JTBL6RUNIUZBH6AZQCCOBVF4.jpg?quality=80&auth=a60eb603a8b7d7d03d9876761fb045d80989d981518a4fdc0b72a2a5097fa745&width=1200 1322w)
7. Croque monsieur
Outra boa aposta são sanduíches um pouco mais elaborados. Criação francesa, o croque monsieur é um sanduíche de presunto e queijo gatinado com molho béchamel e mais queijo. Veja a receita.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/OSHHQWYEZ5LK7N642JGSOPU6TE.jpg?quality=80&auth=e35c93a83464dbd82bd40e9f9fffbdc357435f18964a14f1ead49146ce0aac3d&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/OSHHQWYEZ5LK7N642JGSOPU6TE.jpg?quality=80&auth=e35c93a83464dbd82bd40e9f9fffbdc357435f18964a14f1ead49146ce0aac3d&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/OSHHQWYEZ5LK7N642JGSOPU6TE.jpg?quality=80&auth=e35c93a83464dbd82bd40e9f9fffbdc357435f18964a14f1ead49146ce0aac3d&width=1200 1322w)
8. Sanduíche provençal
Tomates, abobrinhas e berinjelas assados e regados em bastante azeite vão em cima de uma baguete com uma boa camada de mostarda de Dijon - e queijo gruyère ralado para finalizar. Veja a receita.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/OS6DNEKJKNMXDMYSJA3CRV4FTA.jpg?quality=80&auth=fea132608bbbe310e2f0a7b8ff83d7a9dc88f876819e714fdd2e49a64812683e&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/OS6DNEKJKNMXDMYSJA3CRV4FTA.jpg?quality=80&auth=fea132608bbbe310e2f0a7b8ff83d7a9dc88f876819e714fdd2e49a64812683e&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/OS6DNEKJKNMXDMYSJA3CRV4FTA.jpg?quality=80&auth=fea132608bbbe310e2f0a7b8ff83d7a9dc88f876819e714fdd2e49a64812683e&width=1200 1322w)
9. Torta de cogumelos
Essa torta pode ser servida quente ou em temperatura ambiente e, melhor ainda, pode ser feita na véspera e mantida na geladeira coberta com papel alumínio. Veja a receita.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/DWX4LIGKUVLSXBA6BF3JXOEP7I.jpg?quality=80&auth=9a3ad323b789b4d9900137631d9e72f5a9c353fb39a1c1853b074af6cbbc7c1c&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/DWX4LIGKUVLSXBA6BF3JXOEP7I.jpg?quality=80&auth=9a3ad323b789b4d9900137631d9e72f5a9c353fb39a1c1853b074af6cbbc7c1c&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/DWX4LIGKUVLSXBA6BF3JXOEP7I.jpg?quality=80&auth=9a3ad323b789b4d9900137631d9e72f5a9c353fb39a1c1853b074af6cbbc7c1c&width=1200 1322w)
10. Panquecas
Para um refeição tipicamente americana, um prato tipicamente americano. As panquecas fofinhas podem ser servidas com maple syrup, manteiga, geleia, frutas e chocolate. Veja o guia da panqueca perfeita.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/K6Q7NQKDN5N4LC3KHNTOWUHBMM.jpg?quality=80&auth=e4fd2ee24ecbb162ff8a4956743fbde2b9856f531ab006046feed902b04d419b&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/K6Q7NQKDN5N4LC3KHNTOWUHBMM.jpg?quality=80&auth=e4fd2ee24ecbb162ff8a4956743fbde2b9856f531ab006046feed902b04d419b&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/K6Q7NQKDN5N4LC3KHNTOWUHBMM.jpg?quality=80&auth=e4fd2ee24ecbb162ff8a4956743fbde2b9856f531ab006046feed902b04d419b&width=1200 1322w)
11. Tapioca
Se preferir uma opção nacional, aposte nas tapiocas. Estas foram feitas com flores comestíveis e recheio cremoso de coco. Veja a receita.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/IM3AADNQURN53OZJEAZCYZS66I.jpg?quality=80&auth=f43f21765257458ab4b8a6ee3518d01ec95bf98152c3cb5eb36cf54b077449d8&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/IM3AADNQURN53OZJEAZCYZS66I.jpg?quality=80&auth=f43f21765257458ab4b8a6ee3518d01ec95bf98152c3cb5eb36cf54b077449d8&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/IM3AADNQURN53OZJEAZCYZS66I.jpg?quality=80&auth=f43f21765257458ab4b8a6ee3518d01ec95bf98152c3cb5eb36cf54b077449d8&width=1200 1322w)
12. Salmão curado com erva-doce
Essa receita precisa de planejamento e antecedência, mas vale a pena. Vai bem em torradas e acompanha ovos muito bem. Veja a receita.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/S5APBNXRTBNC5GN35CIJPSXLSE.jpg?quality=80&auth=0ef576abaf3c75d52e414452bd123462712759b7f70558f2bee67643bc8ce0bc&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/S5APBNXRTBNC5GN35CIJPSXLSE.jpg?quality=80&auth=0ef576abaf3c75d52e414452bd123462712759b7f70558f2bee67643bc8ce0bc&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/S5APBNXRTBNC5GN35CIJPSXLSE.jpg?quality=80&auth=0ef576abaf3c75d52e414452bd123462712759b7f70558f2bee67643bc8ce0bc&width=1200 1322w)
13. Creme de pitaia com banana
Se quiser deixar o brunch mais leve, a pitaia anda em alta pela cidade e além de saborosa dá essa cor linda e intensa às receitas. Preparar esse creme é fácil e muito rápido. Veja como preparar.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/7KREGFIA2RMGBHWVORO42V5YU4.jpg?quality=80&auth=dcaced35f7a919736bfa3eb4f6df43e937bc794a2f6b42f43d6d0a4f97f49eb0&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/7KREGFIA2RMGBHWVORO42V5YU4.jpg?quality=80&auth=dcaced35f7a919736bfa3eb4f6df43e937bc794a2f6b42f43d6d0a4f97f49eb0&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/7KREGFIA2RMGBHWVORO42V5YU4.jpg?quality=80&auth=dcaced35f7a919736bfa3eb4f6df43e937bc794a2f6b42f43d6d0a4f97f49eb0&width=1200 1322w)
14. Bolo de capim-limão
Seja café-da-manhã ou brunch, a primeira refeição do dia sempre merece ter um bom bolo. Confira a receita.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/2QK3FDGVZNLHJJDDHOVER6HTQI.jpg?quality=80&auth=cfe95c1270222e324038dc99d69c5b31f71566a5516aaca54be49fc1f589de1c&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/2QK3FDGVZNLHJJDDHOVER6HTQI.jpg?quality=80&auth=cfe95c1270222e324038dc99d69c5b31f71566a5516aaca54be49fc1f589de1c&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/2QK3FDGVZNLHJJDDHOVER6HTQI.jpg?quality=80&auth=cfe95c1270222e324038dc99d69c5b31f71566a5516aaca54be49fc1f589de1c&width=1200 1322w)
15. Bolo sem glúten
De milho, limão-siciliano e amoras, é um bolo de sabor surpreendente, massa fofa bem aerada e muito fácil de fazer. Veja a receita.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/CYNQBJYUUVMGLL5RINGKNRHMPA.jpg?quality=80&auth=b4a1522ba949c6c42569f2fbbea8910929bc0cfbaa7371c67d08301a03b63552&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/CYNQBJYUUVMGLL5RINGKNRHMPA.jpg?quality=80&auth=b4a1522ba949c6c42569f2fbbea8910929bc0cfbaa7371c67d08301a03b63552&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/CYNQBJYUUVMGLL5RINGKNRHMPA.jpg?quality=80&auth=b4a1522ba949c6c42569f2fbbea8910929bc0cfbaa7371c67d08301a03b63552&width=1200 1322w)
16. Bolo de chocolate da Nigella Lawson
Macio, com a textura esponjosa, sabor de chocolate intensificado pelo açúcar mascavo, este bolo tem um pouco de pudim e um pouco de brownie. Veja a receita.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/WSUG5YH5LZIU3EKHQWSYI6E34M.jpg?quality=80&auth=f62e09302425f3aeb2442dcb6f30de8725d65e9906b6565feaea1e8808f639e3&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/WSUG5YH5LZIU3EKHQWSYI6E34M.jpg?quality=80&auth=f62e09302425f3aeb2442dcb6f30de8725d65e9906b6565feaea1e8808f639e3&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/WSUG5YH5LZIU3EKHQWSYI6E34M.jpg?quality=80&auth=f62e09302425f3aeb2442dcb6f30de8725d65e9906b6565feaea1e8808f639e3&width=1200 1322w)
17. Smoothie de manga, morangos e leite de soja
Para começar a lista de bebidas, um smoothie refrescante e revitalizante - além de fácil de fazer. É só colocar as frutas para congelar no dia anterior e batê-las no liquidificador com leite de soja antes do brunch. Veja a receita.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/HRZUB6ISJBNBLLTZ2YWCLBJXDA.jpg?quality=80&auth=fbf17e333c0c43546295f08aa2c09ecc2c76ed9185b5d39eb2c07e81b14656d6&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/HRZUB6ISJBNBLLTZ2YWCLBJXDA.jpg?quality=80&auth=fbf17e333c0c43546295f08aa2c09ecc2c76ed9185b5d39eb2c07e81b14656d6&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/HRZUB6ISJBNBLLTZ2YWCLBJXDA.jpg?quality=80&auth=fbf17e333c0c43546295f08aa2c09ecc2c76ed9185b5d39eb2c07e81b14656d6&width=1200 1322w)
18. Mimosa
O drinque é clássico de brunch, combina suco de laranja e espumante, servido sempre em uma taça flute. Confira como preparar.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/V7N56H46AJKFRCAVRBYFYCD2EM.jpg?quality=80&auth=f7011400f0cd446e436a127f3b68881250c65ade51012d72b50ff4616e08469b&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/V7N56H46AJKFRCAVRBYFYCD2EM.jpg?quality=80&auth=f7011400f0cd446e436a127f3b68881250c65ade51012d72b50ff4616e08469b&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/V7N56H46AJKFRCAVRBYFYCD2EM.jpg?quality=80&auth=f7011400f0cd446e436a127f3b68881250c65ade51012d72b50ff4616e08469b&width=1200 1322w)
19. Bloody mary
Outro drinque que vai super bem no brunch é o bloody mary. Mais intenso, leva vodca, suco de tomate, molho de pimenta, suco de limão-siciliano e molho inglês. Veja como preparar a receita clássica.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/WJJ5SWGG5JKNXGEEQPIJXO5VIM.jpg?quality=80&auth=f6765f4df91a6817546a47e68fd985dd58421cfc2165bffeef86b6a55dc9b9c7&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/WJJ5SWGG5JKNXGEEQPIJXO5VIM.jpg?quality=80&auth=f6765f4df91a6817546a47e68fd985dd58421cfc2165bffeef86b6a55dc9b9c7&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/WJJ5SWGG5JKNXGEEQPIJXO5VIM.jpg?quality=80&auth=f6765f4df91a6817546a47e68fd985dd58421cfc2165bffeef86b6a55dc9b9c7&width=1200 1322w)
20. Café coado
Há café para todos os gostos. Mas tudo começa com um coado bem feito. Confira dicas de como fazer o café coado perfeito em casa.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/ZWXZOD2CLNPUVHLUHV7D5BAKRQ.jpg?quality=80&auth=9241cbf19d0bbcdf26908bb7fa21d3b8544e80c34334b883dc9bc9cbd6a5ab29&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/ZWXZOD2CLNPUVHLUHV7D5BAKRQ.jpg?quality=80&auth=9241cbf19d0bbcdf26908bb7fa21d3b8544e80c34334b883dc9bc9cbd6a5ab29&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/ZWXZOD2CLNPUVHLUHV7D5BAKRQ.jpg?quality=80&auth=9241cbf19d0bbcdf26908bb7fa21d3b8544e80c34334b883dc9bc9cbd6a5ab29&width=1200 1322w)