Aproveite estes dias quentes e de safra para se fartar de abacaxi. Majestoso, ele brilha sozinho. Mas, se você quiser incorporá-lo em pratos, tanto doces quanto salgados, essas receitas são para você. Elas são um ótimo jeito de garantir que você use a fruta toda e de prolongar a temporada.
1. Bolo de coco gelado com abacaxi
Uma sobremesa perfeita para o verão, com bolo gelado, bem molhadinho e cheio de frutas saborosas. Além de coco e abacaxi, ele ainda leva cerejas frescas e amêndoas. Veja como fazer em casa.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/X7K6ZKQCGFPLXMLWIVDONXAPIE.jpg?quality=80&auth=4511a5d6d3d92bf56f29e576666454638438938e96e445b260ec28deb4b78289&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/X7K6ZKQCGFPLXMLWIVDONXAPIE.jpg?quality=80&auth=4511a5d6d3d92bf56f29e576666454638438938e96e445b260ec28deb4b78289&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/X7K6ZKQCGFPLXMLWIVDONXAPIE.jpg?quality=80&auth=4511a5d6d3d92bf56f29e576666454638438938e96e445b260ec28deb4b78289&width=1200 1322w)
2. Abacaxi maçaricado
Essa é para os reais amantes da fruta. A fruta chega à mesa majestosa, de coroa e tudo, coberta com uma camada de açúcar e maçaricada. Se o abacaxi não estiver docinho, vale colocá-lo no forno antes de maçaricar, para diminuir a acidez. Tente em casa.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/GNAMP37A75LGFLOF6M627QUZDE.jpg?quality=80&auth=41e9a006ce6179a3072b21d9689ec260050b2187ca7895c3f4958f2db6dffc48&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/GNAMP37A75LGFLOF6M627QUZDE.jpg?quality=80&auth=41e9a006ce6179a3072b21d9689ec260050b2187ca7895c3f4958f2db6dffc48&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/GNAMP37A75LGFLOF6M627QUZDE.jpg?quality=80&auth=41e9a006ce6179a3072b21d9689ec260050b2187ca7895c3f4958f2db6dffc48&width=1200 1322w)
3. Geleia de abacaxi e pimenta rosa
Para fazer a safra durar mais, aposte na geleia. Receita da chef Tânea Romão, leva apenas a fruta, açúcar e pimenta. Pode ser usada em pães, torradas, bolos, sorvetes e até como acompanhamentos para carnes. Aqui, a geleia foi usada para fazer uma farofa deliciosa. Faça em casa.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/HVRV2S7LQBMM3IBFEX6DH27YE4.jpg?quality=80&auth=f40b544ddfeb943279638fcbfc1201438c0349ea88115ec5a2659d9d513992e9&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/HVRV2S7LQBMM3IBFEX6DH27YE4.jpg?quality=80&auth=f40b544ddfeb943279638fcbfc1201438c0349ea88115ec5a2659d9d513992e9&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/HVRV2S7LQBMM3IBFEX6DH27YE4.jpg?quality=80&auth=f40b544ddfeb943279638fcbfc1201438c0349ea88115ec5a2659d9d513992e9&width=1200 1322w)
4. Chips de abacaxi
As fatias fininhas de abacaxi são banhadas em uma calda simples de açúcar e vão para o forno baixinho para desidratar. Os chips viram um ótimo petisco ou até sobremesa. Veja como fazer.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/WFWEBM5Q4ZL4TOJQ7M6QLZ5FBM.jpg?quality=80&auth=bfe863ae56f7686377d5de2684c5b740b8a50870c1e8fd8c2820d1b11eff9ada&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/WFWEBM5Q4ZL4TOJQ7M6QLZ5FBM.jpg?quality=80&auth=bfe863ae56f7686377d5de2684c5b740b8a50870c1e8fd8c2820d1b11eff9ada&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/WFWEBM5Q4ZL4TOJQ7M6QLZ5FBM.jpg?quality=80&auth=bfe863ae56f7686377d5de2684c5b740b8a50870c1e8fd8c2820d1b11eff9ada&width=1200 1322w)
5. Carpaccio de abacaxi com hortelã, calda de laranja e sorbet
Quer aproveitar o frescor da fruta in natura, mas é daqueles que acha que fruta não é sobremesa? Tente essa receita, em que o abacaxi é cortado fininho e servido com uma calda de laranja, folhinhas de hortelã e um sorvete de sua escolha. Vale a pena provar.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/E3ACSPTP2RPGNLP52L7R7YZQYM.jpg?quality=80&auth=70ef7104386473d964946c2ec8c6c37e656dbe1b82ba80cdb53f9eefd5b7ba27&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/E3ACSPTP2RPGNLP52L7R7YZQYM.jpg?quality=80&auth=70ef7104386473d964946c2ec8c6c37e656dbe1b82ba80cdb53f9eefd5b7ba27&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/E3ACSPTP2RPGNLP52L7R7YZQYM.jpg?quality=80&auth=70ef7104386473d964946c2ec8c6c37e656dbe1b82ba80cdb53f9eefd5b7ba27&width=1200 1322w)
6. Farofa de jamón e abacaxi
Aqui a fruta vai direto para a frigideira para fazer essa saborosa farofa, que ainda leva cebola douradinha e bastante manteiga. A dica? Sirva com bacalhau ou outros tipos de peixe.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/Q26XH7J6OVK6TFVFKLGWOLZIEI.jpg?quality=80&auth=74c92186537691c54fa54ddf092ce6b742b13641149e2d10ffc43d1b17ddcff6&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/Q26XH7J6OVK6TFVFKLGWOLZIEI.jpg?quality=80&auth=74c92186537691c54fa54ddf092ce6b742b13641149e2d10ffc43d1b17ddcff6&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/Q26XH7J6OVK6TFVFKLGWOLZIEI.jpg?quality=80&auth=74c92186537691c54fa54ddf092ce6b742b13641149e2d10ffc43d1b17ddcff6&width=1200 1322w)
7. Carpaccio de abacaxi, tender e gorgonzola
Encare esse prato mais como uma ideia, uma inspiração, do que como uma receita para ser seguida à risca. Abacaxi funciona muito bem com carne de porco. Tem presunto ou algum assado durando na geladeira? Dê a ele um novo formato, servindo-o em tiras com fatias de abacaxi e um queijo de mofo azul.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/KKUDEU2MC5K2NKZREE3WYLXERA.jpg?quality=80&auth=227129bf20b141243ceeee367c80ba35d1b23315a88f87ecd3969dded2c12e54&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/KKUDEU2MC5K2NKZREE3WYLXERA.jpg?quality=80&auth=227129bf20b141243ceeee367c80ba35d1b23315a88f87ecd3969dded2c12e54&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/KKUDEU2MC5K2NKZREE3WYLXERA.jpg?quality=80&auth=227129bf20b141243ceeee367c80ba35d1b23315a88f87ecd3969dded2c12e54&width=1200 1322w)
8. 'Drinque' de abacaxi com pimenta
Para terminar a lista, um drinque não alcoólico. Abacaxi batido com pimenta dedo-de-moça e servido com gelo e club soda. Refrescante e picante ao mesmo tempo. Veja como fazer.
![](https://www.estadao.com.br/resizer/v2/3E64ES2E6JMZFEBZOH4NOKAJLI.jpg?quality=80&auth=601e48aa437f1a41732c93db8b2b493972ef378097e4770e068648f3e1077af5&width=380 768w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/3E64ES2E6JMZFEBZOH4NOKAJLI.jpg?quality=80&auth=601e48aa437f1a41732c93db8b2b493972ef378097e4770e068648f3e1077af5&width=768 1024w, https://www.estadao.com.br/resizer/v2/3E64ES2E6JMZFEBZOH4NOKAJLI.jpg?quality=80&auth=601e48aa437f1a41732c93db8b2b493972ef378097e4770e068648f3e1077af5&width=1200 1322w)