O cardápio da ceia de réveillon pode variar ano após ano, mas alguns ingredientes raramente ficam de fora. E o motivo não é apenas o sabor, mas o significado de cada um deles.
Para a cultura popular, alguns alimentos são sinônimos de prosperidade, sorte e, por isso, se forem consumidos durante a ceia, na virada do ano, podem, supostamente, trazer sorte para os próximos 12 meses. Na esperança de um ano mais próspero, não custa apostar em alguns desses talismãs gastronômicos e aproveite para caprichar na hora de montar a mesa.
Confira o significado de sete ingredientes, com as respectivas sugestões de receitas.
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Lentilha
Arroz de lentilha com cebola dourada
A “lentilha da sorte”, como ficou conhecida, é um clássico da ceia de réveillon. A boa fortuna associada ao grão faz parte do Velho Testamento. Na dúvida, uma colherada desse arroz cozido no leite de coco, incrementado com gengibre e cebola douurada, não fará mal algum. Veja a receita.
Lentilha com bacon
Ótima para acompanhar assados, essa versão de lentilha, superfácil de fazer, é refogada (já cozida) com bacon, cebola e vinho branco. A ideia é que ela fique úmida, mas sem ter caldo, e ao dente. Confira o passo a passo aqui.
Nozes
Torta de nozes
As nozes, dizem, simbolizam fartura e santidade. Nem sempre elas são a estrela principal do prato, servindo mais como elemento de decoração, mas, vale lembrar, são também um ingrediente delicioso. Essa torta, leva um tantão de nozes, além de linda. Confira a receita aqui.
Semifreddo de nozes com calda de chocolate
Sobremesas geladas são a cara do Ano-Novo no Brasil, já que a virada ocorre em pleno verão. Que tal, então, preparar esse semifreddo de nozes? Além de ser delicioso e refrescar, ainda funciona como aposta de fartura para o ano que vem. A receita é mais simples do que você imagina - confira aqui. Só lembre se começar o preparo um dia antes, pois ele precisa de bastante tempo de geladeira.
Carne de porco
Pernil laqueado com molho de maçã
Há quem diga que as aves devem ser trocadas por outros tipos de carne, como a de porco, na ceia de réveillon. O motivo?Elas são símbolos de má sorte, pois ciscam para trás (evocam o passado). Já o porco é um animal que fuça para frente e, por isso, inspira sorte e prosperidade no Ano Novo. Botou fé? Então aposte nesse pernil com molho de limão e compota de maçã, assado que, alías, tem tudo a ver com a época. Veja a receita.
Costelinha picante
Essa costelinha suína picante é tão boa e tão fácil de fazer que mal dá para acreditar. O segredo para uma boa costelinha de porco está nos temperos da marinada. Confira como fazer.
Romã
Tender com melado de romã
No Brasil, a romã está associada à riqueza. Tanto é que é usada em uma das simpatias mais tradicionais de Ano-Novo: sete sementes de romã guardadas na carteira para garantir um ano farto. Se precisar de um reforço extra, repita a ação no Dia de Reis (6 de janeiro), mas com apenas três caroços. Prefere incluir a fruta em uma receita? Aposte nesse tender, que além da riqueza da romã (presente no melado e na salada), ainda inspira prosperidade com a carne de porco. Confira o passo a passo aqui.
Salmão
Salmão com caldo de laranja
O salmão é um peixe conhecido por nadar contra corrente - ao voltar do mar para a água doce para procriar. Esse ato de resistência rendeu ao salmão um lugar no imaginário popular: virou sinônimo de fertilidade, saúde e, claro, força. Na ceia, ele também funciona como uma alternativa às aves (já que peixe só nada para frente). Confira a receita de salmão assado, marinado na calda de laranja, que pode vir à mesa acompanhado de lentilha.
Salmão com manteiga de anchova e alcaparra
Facílimo, rápido e delicioso, esse salmão assado vai bem no calor e faz bela presença na mesa de Réveillon. Pouco tempo de forno é o segredo para o sucesso da receita - salmão passado demais solta uma espuma branca, fica seco e perde o sabor. Bastam cinco minutos em temperatura média, por volta de 250ºC. Veja como fazer.
Uva
Galette de cebola, uva, queijo de cabra e mel
A uva do tipo niagara (verde) é a mais consumida nessa época, mas o que importa mesmo é que a fruta tenha sementes. Comer sete uvas e guardar sete sementinhas rende prosperidade para o ano todo, dizem. Se quiser apostar ainda mais forte na fruta, teste fazer esta linda e deliciosa galette de uva com cebola para o réveillon. Fica um delícia. Confira o passo a passo.
Cereja
Torta de cerejas
A fruta entrou na lista porque, além de deixar qualquer sobremesa linda, ainda simboliza o amor, que pode também fazer parte dos votos para um novo ano. Se para garantir uma vida com mais amor basta comer cereja na virada, então, prepare logo essa torta de cereja, que além de tudo é deliciosa. Aprenda a fazer aqui.
