O verão combina com um prato de ostras frescas – mas há dezenas de outros preparos com o fruto do mar que também caem bem para a estação. Nós já contamos onde saboreá-las in natura, no máximo com algumas gotas de limão, nesta matéria, mas agora nosso foco é te fazer experimentá-las com os melhores incrementos.
Seja finalizada na brasa, servida com gema de codorna e ovas de ouriço ou até em um drinque Bloody Mary, há opções para todos os gostos.
A seguir, confira uma seleção de endereços de onde prová-los.
Restaurante Miado
Comandado pela chef Renata Vanzetto, a casa é especializada em pratos de influência asiática. Entre as opções, oferece minisanduíche de ostra frita empanada, com molho picante e agridoce, shissô, vegetais limãozentos e maionese no brioche (R$ 29). A ostra é empanada com trigo, ovo e farinha Panko e servida no mini brioche com maionese kewpie, folha de shiso, cenoura e nabo limaozentos. Depois de frita, a ostra é passada em um molho a base de ketchup, páprica defumada e pimenta sriracha. Outra opção são as ostras frescas com melancia picante marinada no limão e tabasco vermelho, finalizada com pimenta togarashi e cebolete (2 un. R$ 22).
Onde: R. Bela Cintra, 1533, Jardins. ter. a sex. 12h/15h e 19h/23h30. (sáb. 13h/16h e 19h30/00h; dom. 13h.17h; seg. fechado)
Kazuo Restaurante
O chef Kazuo Harada, que comanda a cozinha do asiático recém-inaugurado na região da Faria Lima, propõe como entrada fria a Kaki Tokubetsuna (R$ 28), ostra fresca, gema de codorna, ovas de ouriço e brotos ao molho ponzu. Kazuo, junto com seus sous-chefs Lucas Amaral e Yukio Suzukawa, buscam pessoalmente os peixes servidos no sushibar com pescadores independentes de Ilhabela e São Vicente e produtores de Santa Catarina.
Onde: Rua Prudente Correia, 432, Jardim Europa. Seg. a sex. 12h/15h e 19h/23h. (sáb., 12h30/00h).
Restaurante Amadeus
Somente às sextas, sábados e domingos, a casa, que é focada em frutos do mar e comandada pelo chef Bella Masano, serve ostras com molho americano (15 un. R$ 135). As ostras são de cultivo próprio em Florianópolis.
Onde: Rua Haddock Lobo, 807, Cerqueira César. 3061-2859. Ter. a sex. 12h/15h30 e 19h/23h. (sáb. 12h/17h e 19h/23h; dom. 12h/18h; seg. fechado).
Restaurante Cais
A cozinha, que é comandada pelo chef Adriano de Laurentiis, serve, nos dias mais quentes, as ostras frescas com mignonette, um vinagrete de cebola roxa. Já no dias mais frios, as ostras são “pocheadas”, ou seja, cozidas rapidamente em beurre blanc (molho à base de manteiga, creme de leite e vinho branco) e servidas com farofa crocante de brioche (4 uni. R$ 48).
Onde: R. Fidalga, 314, Vila Madalena. 3819-6282. Qua. a sex. 12h/15 e 19h23h. (sáb. 12h/16h e 19h/23h; dom. 12h/16h; seg. e ter. fechado)
De Segunda Restaurante
Na cozinha do De Segunda, o casal Gabriel Coelho e Júlia Tricate servem as ostras com picles de cebola roxa, para trazer acidez, com sorbet de caju, que acrescenta frescor ao prato, e finalizadas com óleo e broto de coentro.
Onde: R. Professor Tamandaré Toledo, 160, Itaim Bibi. Seg. a sáb. 12h/16h e 19h/23h. (dom. 12h/16h; ter. fechado).
Chez Claude São Paulo
No restaurante que pretende oferecer uma experiência do ‘sentir-se em casa’ em um estilo de cozinha autoral casual, o chef Claude Troisgros apresenta ostras com tucupi e sagu (4 uni. R$ 38).
Onde: R. Prof. Tamandaré Tolêdo, 25, Itaim Bibi.
Barú Marisquería
No Barú, o chef Dagoberto Torres apresenta no menu uma ostra marinada e finalizada na brasa, servida com um molho de tomate picante, cebola e coentro (2 uni. R$ 27).
Onde: R. Augusta, 2542, Cerqueira César. Ter. a sex. 12h/15h e 19h/23h. (sáb. 13h/16h30 e 20h/23h; dom. 13h/16h30.