Parece fácil, mas descarcar e cortar legumes pode ser um desafio na cozinha. Para dar algumas dicas sobre esse processo, o Paladar consultou o cozinheiro José Barattino, chef executivo da Eataly no Brasil.
Alguns conselhos, que se aplicam inclusive para outros alimentos, são: sempre lavar o alimento antes de tirar a pele e dar preferência para o uso de descascadores, que evitam o desperdício da polpa, tão comum no corte com faca.
Confira como cortar e descarcar batatas no vídeo abaixo: