Fazer pão com as próprias mãos é das atividades mais terapêuticas da cozinha. Quer dizer... desde que você conheça as técnicas e não corra o risco de ficar ainda mais estressada durante o processo. Uma boa oportunidade para aprender o modo de fazer de produtos como panetone de fermentação natural e outros originais da técnica viennoiserie, que inclui croissants, raisin, pain au chocolate e brioche, é o Curso de Panettone e Viennoiserie da recém-criada Academia Le Blé, que funciona na padaria Le Blé em Higienópolis.
A academia é aberta a entusiastas e profissionais que desejam aprimorar suas habilidades culinárias na área da panificação e da vienoiserie. Além das aulas de panificação, haverá ainda oficinas de brigadeiro e de macarron. Outro curso que pode animar quem gosta de processos artesanais é o de Charcutaria, em que os alunos aprendem a produzir bacon, salsicha, presunto royale e pastrami. E ainda pão de cachorro-quente e catchup artesanal.
Com exceção das oficinas de macarron e brigadeiro, quem ministra as aulas é o padeiro e sócio da Le Blé, Fábio Pasquale. A grade de cursos estreia agora em setembro e segue até o final do ano. As turmas são pequenas, com no máximo 14 alunos. Abaixo você confere a agenda com os temas e as datas.
Curso de Panettone - 26 e 27 de setembro; 24 e 25 de outubro
Curso de Panettone e Viennoiserie - 10 e 11 de outubro; 07 e 08 de novembro
Oficina de Brigadeiros - 15 de outubro e 12 de novembro
Oficina de Macarons - 24 de setembro e 29 de outubro
Charcutaria Artesanal Oficina de Charcutaria Artesanal: 30 de setembro, 28 de outubro e 18 de novembro
Rua Pará, 252, Higienópolis, @leblecasadepaes. Informações sobre valores, dúvidas e reservas pelo telefone: 11 91437-4248.