A tradição de comer zeppole ou zeppola é italiana. Uma homenagem a São José, santo padroeiro dos trabalhadores festejado pelos católicos no dia 19 de março. O modo de preparo do doce varia bastante - desde o tipo de massa até a apresentação.
Em algumas confeitarias, o doce é frito, recheado com creme e polvilhado com açúcar. Em outras versões, a massa choux, bem fofinha, é assada, recheada com creme e decorada com amarenas frescas.
Na Casa Santa Luzia, o zeppole é de massa choux bem leve. O recheio de creme pâtissière leva pouco açúcar e a doçura aparece com intensidade nas amarenas dispostas no topo do doce - que lembra vagamente uma bomba recheada, também conhecida como ecclair. Cada unidade sai por R$ 18,10. Por ali, você também encontra a versão tamanho família do doce, o Zeppolone, sob medida para compartilhar (R$ 89). O doce fica disponível na vitrine de doces da casa somente até. dia 22 de março.
Na Tre Bimbi, você também pode provar versões fritas ou assadas da receita tradicional italiana, com recheio com creme e amarenas e também polvilhada com castanhas torradas e trituradas.
Na rotisserie Il Pastaio, a receita de Zeppole alla Crema (R$ 18, a unidade) vem do caderno de receitas da D. Elide Di Perna, que, ao lado do marido Amadeo, desembarcou no Brasil em 1949. A massa que segue o preparo clássico napolitano, é assada, recheada com creme de baunilha e finalizada com açúcar de confeiteiro. Apenas do dia de São José é possível provar a versão frita do doce.
No Sky Hall Garden Bar, Zeppole virou sobremesa especial no cardápio. A receita napolitana é reproduzida como Zeppola di Milho e Amarena (R$ 29). O doce é feito na casa com massa choux de milho recheada com creme de mascarpone e amarena. Ela foi criada pelo chef Martin Casilli e fica no cardápio somente entre os dias 18 e 23 de março.
Casa Santa Luzia @casasantaluzia - Encomendas até 18 de março pelo WhatsApp 11 972517143 ou e-mail: encomendas@santaluzia.com.br
Sky Hall Garden Bar @skyhallgarden Telefone: 11 3061 3865.
Il Pastaio @ilpastaio_rotisserie - Telefone: 11 3289 8897 / WhatsApp: 11-96383-5158
Tre Bimbi @tre.bimbi - Tel. 11 3051 2221