Mil folhas salgado. Não chega a ser esquisito, mas também não é coisa que se vê por aí. Aliás, é coisa que Calu Molena, da Mil Confeitaria, prometeu não fazer. Mas fez.
Depois de collabs açucaradas e bem-sucedidas com chefs famosos como Renata Vanzetto, Lucas Corazza e Rodrigo Oliveira, a confeiteira se juntou à charcutaria artesanal Jais Hand Made e ao restaurante Make Hommus. Not war para criar duas receitas exclusivas, ambas com uma massa tão crocante quanto a do mil folhas tradicional da Mil, mas salgadinha.
A primeira versão é feita com uma fatia espessa de presunto cozido, mostarda caseira e picles de pepino da Jais mais fatia de queijo tipo emental. “Chamamos ele de Milsto, é uma brincadeira com um dos sanduíches de massa folhada servidos no Ritz de Paris”, explica Calu. Já a segunda receita, vegetariana, leva o hommus tradicional da Make Hommus e a conserva de cogumelos da Jais.
Tanto um quanto o outro, serão lançados oficialmente nesta quinta, dia 23, e vendidos a R$ 28 cada. A ideia é complementar a doce experiência nas Mils (de Pinheiros e do Brooklin), mas os mil folhas salgados também ficarão disponíveis em aplicativos de entrega de comida.
Além de complementar, a ideia é das boas. Os ingredientes são de ótima qualidade, mas já que o folhado é tão crocante quanto o da massa clássica, seria divertido encontrar também a cremosidade típica da sobremesa no salgado. A intensidade de sabores do Milsto agradeceria uma maionese, por exemplo.
Aviso: esses dois primeiro sabores à base de presunto e de cogumelos, ficam em cartaz até o final de fevereiro. Em março duas receitas inéditas serão criadas.
Mil Confeitaria
Rua Dr. Virgílio de Carvalho Pinto, 185, Pinheiros. Todos os dias das 10h às 19h. Tel.: (11) 98403-7877