Há pouco mais de uma década, Walter de Mattos Júnior era um economista, dono de um jornal esportivo, com sonho de empreender na área de alimentação. Em 2014, ele abriu a Momo Gelato, no Rio de Janeiro. “Fui aprender com os italianos a fazer gelato, feito com muito menos gordura e batido lentamente para evitar a adição de ar, aveludar a textura e intensificar os sabores”, explica.
A marca chegou a São Paulo há dois anos. Diferente dos sorvetes industrializados, congelados a até -20° e preenchidos com muito ar, gordura e açúcar, suas massas são cremosas, consistentes, servidas a -11°C. À parte isso, talvez por Walter ser um ciclista inveterado, a busca por receitas mais saudáveis e menos calóricas sempre foi uma questão para a Momo. Vai daí que o lançamento da linha PS – Proteína & Sem Açúcar tem um gostinho especial.
Ao todo são sete sabores (mousse de maracujá, mousse de limão, banana com canela, paçoca, cappuccino, cioccolato e pistacchio) de baixa calorias, pensados para o público fitness e esportista, assim como o diabético. Sem exceção, eles levam whey protein, leite integral e adoçantes naturais.
Além desses ingredientes, o PS de pistache é feito com a oleaginosa de origem persa, leite em pó desnatado e flor de sal. Possui 9,5 gramas de proteína e 145 calorias a cada 100 gramas. O gelato tradicional do mesmo fruto seco, por sua vez, tem 230 calorias, mas o teor proteico não foi informado. Ambos exibem a mesma cremosidade, porém, a versão nutricionalmente correta deixa um ligeiro amargor na boca. Nada que chegue a incomodar quem precisa economizar umas caloriazinhas.
Disponível em todas as unidades do Rio de Janeiro e em São Paulo, inclusive via delivery, a linha Proteína & Sem Açúcar é vendida por peso (R$ 25 cada 100 gramas). A receita mais proteica de todas é a de maracujá, com 13%. Com 148 calorias, no entanto, não é a mais light. Surpreendentemente, a menos calórica é a de chocolate, com 141 calorias por 100 gramas.
Momo Gelato
Rua Oscar Freire, 168, Jardins. Dom. a qui. das 8h às 23h; sex. e sáb., das 8h à 0h. Tel.: (11) 99400-9925. Site: www.momogelato.com.br. Instagram: @momogelateria