Tem picância e aromeas suaves, sendo uma das espécies mais famosas no país, usada de Norte a Sul do Brasil. Usada pelos índios brasileiros desde antes da chegada dos europeus, também é conhecida como pimenta vermelha ou chifre-de-veado. A pimenta dedo-de-moça pode ser encontrada nos mercados em conservas, crua, curtidas, como ingrediente de molhos e sobremesas.
Como escolher
Prefira as pimentas frescas, que estejam viçosas. Evite as murchas
Como conservar
Quando a pimenta está fresca precisa ser guardada na geladeira por até uma semana. Para quem deseja guardar por mais tempo é preciso mantê-la em conservas: “É possível comprar pimenta-dedo-de-moça em conserva nos mercados ou fazer o processo em casa mesmo. Para manter nesse processo, cubra as pimentas com vinagre dentro de um pote em um local seco e arejado por até dois anos”, explica o especialista em temperos, Nelo Linguanotto.
Melhor época
Janeiro a maio.
Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.
