O sal é um mineral composto basicamente por cloreto de sódio. Tempero fundamental para cozinha, acentua o sabor do alimento. É também um conservante fundamental. Pode ser encontrado em diversas formas, em pedras, cristais ou refinado. Há vários tipos de sal, além de diferentes procedências.
Como escolher
Sal está disponível como sal marinho ou sal de rocha. O sal do mar é mais comum do que o sal de rocha, que é extraído e deve ser mais refinado para fazer sal de cozinha. A escolha depende do tipo de receita e deve obedecer o prazo de validade nas embalagens do ingrediente.
Como conservar
A umidade é a principal vilã na conservação do sal, por isso prefira ambientes secos.
Época
O ano todo.
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