Banana bread do Brasil

A receita leva açaí em pó na massa, castanha-do-Brasil, em vez de nozes, e banana-da-terra cozida; veja como fazer

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento8 porções

Yes nós temos banana bread. Ele leva açaí em pó na massa, castanha-do-Brasil, em vez de nozes, e banana-da-terra. Essa receita nasceu como contribuição à campanha Amazônia em casa, floresta em pé, iniciativa de várias ONGs e associações de diferentes setores que atuam na região amazônica para promover os produtos sustentáveis da floresta e ampliar sua distribuição pelo País. Recebi uma cesta de produtos amazônicos e o desafio de usá-los para preparar um café da manhã. Fiz três receitas, entre elas esse banana bread, que resolvi publicar na coluna de hoje porque, modéstia à parte, ficou bem bom. Experimente. É uma delícia -- e, de quebra, você ajuda a manter a floresta em pé.

Ingredientes

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de açaí em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 de xícara (chá) de óleo de canola
1/3 de xícara (chá) de buttermilk -- difícil achar no Brasil, mas fácil de fazer: é só pingar três ou quatro gotas de suco de limão em uma xícara (chá) de leite, mexer bem e esperar 10 minutos até talhar.
1 ovo grande e mais uma gema
2/3 de xícara (chá) de castanhas-do-Brasil (também conhecida como castanha-do-pará)fatiadas em lâminas finas
3 bananas-da-terra

Preparo

1.Corte das pontas das bananas e cozinhe com água na panela de pressão: assim que pegar pressão, conte três minutos. Escorra, descasque e amasse com um garfo para formar uma papa. Reserve.
2.Unte uma fôrma de pão retangular (28cm) com manteiga e farinha (se quiser, salpique também açaí em pó, para reforçar a cor). Misture numa vasilha a farinha, o açaí, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
3.Bata com um batedor de arame em outra vasilha (ou na batedeira) o ovo e a gema, o buttermilk, o óleo e o açúcar até ficar cremoso.
4.Misture os ingredientes molhados e os secos, mexa bem.
5.Acrescente as bananas amassadas e as castanhas cortadas em lâminas finas. Mexa para misturar bem.
6.Despeje a massa na forma untada e asse em forno baixo (180ºC) por aproximadamente uma hora. O tempo depende do forno, portanto, depois dos 40 minutos, vá conferindo: o sinal de que está pronto é espetar um palito, se sair limpo, está assado.
7.Espere esfriar para desenformar.