Estes biscoitinhos salgados ficam bem sequinhos e crocantes. São ótimos para o aperitivo, mas ficam melhores ainda como acompanhamento de sopas, servidos num potinho à parte. Você pode preparar ao mesmo tempo que faz a sopa e servir quentinhos. Mas, se não for comer logo, guarde num pote com tampa até o dia seguinte. Depois disso, perde a crocância e parte da graça. Dica da sommelière Daniela Bravin
Escolhi vinhos pouco tânicos para que não briguem com o sal do queijo, como o italiano Orsi Vigneto San Vito Rosso Bologna 2010 (R$ 180, na Metamorfosi, 5051-2622), e o austríaco Alter Rebstock Johanneshof Reinisch 2010 (R$ 117,90, na Vinhos da Áustria, 4306-6151).
DNT 13-05-2014 SAO PAULO - SP | PALADAR OE | PRATO DO DIA | BISCOITO DE QUEIJO E ERVAS - Producao de fotos de biscoitos de queijo e ervas para o caderno Paladar - FOTO DANIEL TEIXEIRA|ESTADAO Foto: DANIEL TEIXEIRA